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　　鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
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( E7 \( `: Q8 l% E7 p5 n1 U做法：1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。' h! H0 h1 j4 E; Z5 O5 ~+ Q

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+ Y/ ~0 X) C) K) d/ Y2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。" D) E" R* C, L
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% O9 t' F$ k5 F( L9 t3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟 ，再盖上盖子继续蒸。 8 b1 f3 g0 M% V" i
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4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 2 b( v3 K' Q2 A- M" _

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5、将碗取
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5 b/ k! d4 Q4 l　　出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。 7 |: o. ^' x2 q" k

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哈哈　楼主我看你煮的鸡蛋好嫩啊，我明天下午用你的方法试试，我每次煮的鸡蛋不是很老就是太嫩，希望你的办法能奏效。

我的做法是把肉馅直接和蛋一起放到锅里蒸，也很好吃。