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　材料：8 W( |* z4 T' S8 c6 k# K# D6 t0 j- s
　鸡脯肉   1块   
" B) h- Q+ R7 E' P' ^$ E　香菇   2枚   0 V* `2 G) ~8 n  |& {% H7 }
　蟹肉棒   2个
. A  L; v# Z- E　银杏   4个 6 }* w( I& b% I# ]" e+ g1 J
　三叶葵   少量
% {6 m0 B7 w. m% |9 Q, k8 ?　鸡蛋   2个/ k9 k+ o& @8 L. F4 h, H. ]
　调料:
  |/ M( D% {) X8 o8 d! c9 b8 Q8 X6 O　清酒   1小匙
+ {! g! v& i: Z1 _& ]　酱油   1小匙 ) U0 S0 m. Y- T& \! `0 M3 n
a)水     400ml + B4 Q9 r7 C+ h# x
　干贝素   1小匙   
5 d1 K( v: B1 \0 M4 W1 A　盐     少量 : T8 s; h' l' H+ W/ b( s2 D" _
　淡酱油   半小匙. E! V/ d+ |2 n* G! z
做法：. I! l; j6 q# D* S6 h
1）鸡肉切成小块，加酒、酱油拌匀放置5分钟，香菇切成两半，蟹肉棒斜切
" f6 I4 d% Z5 p7 i7 r  成两半,三叶葵切成小段1 Y! k& z- |6 l+ u" T

( X/ B0 {* m& J+ h2）锅中加人a)的调料，加热调味，待冷却到手指温度0 d# y: u. A# h) B3 c8 G% i. @% n+ D

* Y2 Y. P- o; C- n3）容器中加入鸡蛋，打匀后加入2)拌匀，用滤网滤一下，蒸碗中分别放入! Q9 K. [, N4 o3 [; ~5 f5 h7 S
  鸡肉、香菇、蟹肉棒、银杏，倒入混合的鸡蛋液6 [  s* s/ Z/ U) V: m7 p
5 p$ Y% e0 u8 l/ T) _- W+ v

2 I! k3 C/ `) _: Z5 v* y% |4 \4）将3)放入蒸锅中蒸熟(先中火蒸2分钟，再中小火蒸15—20分钟），用竹签刺一下溢出的汤汁是4 _4 y5 ~  S4 b* [5 {3 W$ z
  透明色即可。蒸好的蛋上放上三叶葵

简单易懂，最喜欢这样的帖了，谢谢楼主咯！