一、原　　料:! h4 C; y5 D1 B
& K: A' B/ m$ T. O2 [
羊蹄2只（约1千克），白菜200克，青蒜丝10克，猪油 30克，酱油50克，大葱、生姜各25克，白萝卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量
. I' d; k" \" o$ f
* I$ G9 }9 c3 Z, M! D' s# H- X; G) F二、做法
5 f# g, j7 S4 }) a（1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净，切成段待用。2 V! `$ D! ^8 N+ d* \
+ J0 Z. }/ H0 K/ Y, j/ U
（2）在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在竹垫上，加入清水（1千克左右）、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、冰糖和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜、萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀.焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀，起锅盛入盘中，撒上青蒜丝即可。/ O/ a- M5 D, Y
2 y6 d+ j* U/ n
三、特点
8 y8 P) @1 T1 C; L; Y5 U% N" ]& _2 C) J　　羊蹄软烂，肥浓香醇，咸甜适中。
3 Q; b4 _. {+ Q% o# g& H! g- _! q/ C; u" c2 P
四、操作提示7 a2 R+ C: R1 _5 f$ [& _$ ~
　　蒸羊蹄时间要长些，要用旺火。青菜要用旺火速炒。4 e3 Q  H" d4 q9 ~: E6 B
' k: L$ _( D: r

我非常喜欢吃回族特色菜品红烧羊蹄！味道太好了！！

哈哈，我也最喜欢吃羊肉，羊排，羊蹄之类的 哦，吃起来特别香啊。

记得在山东那时区吃过一次红焖羊排，就使我留恋之极。现在发现的新菜品就一定要去吃一次的。谢谢楼主的分享。红心送上

没有吃过，不过应该不错，啃硬骨头一向是我的最爱。

我很喜欢吃羊肉，没想到还有这种做法，谢谢啦。。

正是进补之时，如果吃上楼主奉献的红烧羊蹄，个中滋味无法形容呀，美！

羊蹄上面有肉吗？吃起来是像猪蹄一样的感觉吗？

羊蹄在我们这里可是很受欢迎的，尤其是版面的汤煮制的，很好吃

没想到还有这种做法