辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。0 d1 d6 G; N* Z0 L! s3 J+ D
就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！1 J6 o& @$ n& r

# F% H1 u# k5 L# k+ B( v1 o& p贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。
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- d2 P; f% Y, |7 Q, o( V  u材料：牛肉丝
' W3 t  K9 p1 \+ v配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头4 y( X9 g4 j2 e
调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉" c3 E; y5 @+ _6 R6 m3 T+ [% V* [3 @

8 O; f1 c! y8 S! T制法：2 \; J- A5 y5 B" C) y& u4 U$ X
1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。
) Q$ Q" {1 Q: X0 `4 ^: C  i& y2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。
9 c5 D7 {) q, P1 s$ {, l; x3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。
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$ t1 ~1 L, D# _5 s8 I8 h( I　　辣妹子牛肉煸
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2 E6 c7 p7 I; l, D$ c0 M　　牛肉丝和配料
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1 d4 C) N4 t( z0 u0 O# V　　中火煸炒
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　　加配料; T6 Q$ w( J9 U; m. Q
        
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