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[主食] 具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

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具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢$ d. ~8 G) U/ R5 J: V
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特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍5 e4 u3 C/ b5 {3 d
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% x# x) X. \4 C7 u4 `先来做烙馍- z) K$ j+ R/ R8 ~
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烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”
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擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟
& h% R' `& C/ M% w$ m! E- Y$ ~     的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。
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% S" |' N9 Y+ F. n6 l  x+ K+ @; B挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破
/ s6 Z- `% ]& ~1 T7 H; H( |$ \- |     那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!

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再来进入正题——烙馍韭菜盒子
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% `" \# H2 W9 b7 N4 H2 _  A材料:* V2 n3 K: }; X  ^
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1.韭菜、鸡蛋

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* T% {4 }% I! R3 _7 Q  U步骤' o7 i, ^* a7 D
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2.将鸡蛋炒熟% e7 q% f: W' {  a
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& n- P  l: o3 m1 s1 i' T# q6 K 3.韭菜洗净切碎  
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4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀
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5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油% f- J- l4 x; P4 k' H8 E
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6.准备好烙馍1 O5 W6 m, {, g2 {

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7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  
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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液
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3 B" I: b& G) A( |% Q0 r9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  
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10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,2 @) c1 V8 ?9 w, G
将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上
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11.电饼铛盖上盖子1---2分钟: L5 g/ u: T' R! X% H
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7 j' |3 \/ s8 b; a9 D# g2 N" A12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面6 l- z, o% z! S' G( l

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0 r& I7 q7 I. f5 n13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   
% u, @- s! H4 Q1 o% u  H  这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折

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: n" N/ f+ ?8 |( n- L1 R$ }14.再对折后,上下按压均匀,最后
5 P, \+ {/ O8 Q6 v1 w      用铲子随意切成合适的大小段即可

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$ C8 y& t* ?0 x& x- e/ M烙馍酥脆   馅料清香~~' J- q% U  i% A' e5 i- r
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7 A) c* g+ [$ j* b: k; v  ^0 h朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

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韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

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看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

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回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的0 j5 {! }1 R4 A2 S/ |& _1 g" @: D
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青岛话叫 “哈并”
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+ o1 }% t: f+ Z7 X; J我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

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韭菜也叫阳菜,男人们应该多吃吃这菜,好的很

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看上去就很可口好吃,自己也回去试着做做看,不知道麻烦不麻烦

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跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

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相当不错的面点小食,好像印象中中原的面食是做工,口味,花样在中国都是一流的。

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第一个看来像是汉堡包,呵呵,看着看着肚子都在叫了

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到处都有的吃,不过真不知道是徐州的特色你) }+ y' w9 v' y! w* S3 K; A$ _
长见识了的说

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