朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢$ d. ~8 G) U/ R5 J: V
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特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍5 e4 u3 C/ b5 {3 d
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% x# x) X. \4 C7 u4 `先来做烙馍- z) K$ j+ R/ R8 ~
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烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”
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擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟
& h% R' `& C/ M% w$ m! E- Y$ ~ 的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。6 a O# @$ Q) z9 H
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% S" |' N9 Y+ F. n6 l x+ K+ @; B挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破
/ s6 Z- `% ]& ~1 T7 H; H( |$ \- | 那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!
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再来进入正题——烙馍韭菜盒子
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% `" \# H2 W9 b7 N4 H2 _ A材料:* V2 n3 K: }; X ^
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1.韭菜、鸡蛋
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* T% {4 }% I! R3 _7 Q U步骤' o7 i, ^* a7 D
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2.将鸡蛋炒熟% e7 q% f: W' { a
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& n- P l: o3 m1 s1 i' T# q6 K 3.韭菜洗净切碎
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4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀
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5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油% f- J- l4 x; P4 k' H8 E
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6.准备好烙馍1 O5 W6 m, {, g2 {
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7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散
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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液
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3 B" I: b& G) A( |% Q0 r9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼
) N$ {9 I& P8 N' F 铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋
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10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,2 @) c1 V8 ?9 w, G
将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上 & Q4 l r" d$ o }
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11.电饼铛盖上盖子1---2分钟: L5 g/ u: T' R! X% H
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7 j' |3 \/ s8 b; a9 D# g2 N" A12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面6 l- z, o% z! S' G( l
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0 r& I7 q7 I. f5 n13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟
% u, @- s! H4 Q1 o% u H 这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折
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: n" N/ f+ ?8 |( n- L1 R$ }14.再对折后,上下按压均匀,最后
5 P, \+ {/ O8 Q6 v1 w 用铲子随意切成合适的大小段即可
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$ C8 y& t* ?0 x& x- e/ M烙馍酥脆 馅料清香~~' J- q% U i% A' e5 i- r
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7 A) c* g+ [$ j* b: k; v ^0 h朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢