推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

花椒肉

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 8

花椒肉

  
2 @6 b9 M" r6 E! D3 Z# f4 m小的时候很盼望过春节,会有新衣服穿,有鞭炮放,还有好多好吃的
8 B7 I7 `! m) w$ F" F4 {6 J; y6 K" l- f# f# [( I" Y/ }
春节的前1-2天,奶奶和妈妈就开始在厨房里准备年宴 . H) t% d! k! w/ ~
' P6 H' g( D/ i! Y) b6 S& n7 Q
而年宴上每每必不可少的,除了红烧肉,就是这道传统菜肴了 ( ]. O8 b; a0 o1 @2 `% L6 i0 E$ c
0 _7 ~- l1 O& K2 q) K! }0 k) X
肥而不腻,瘦而不柴,且椒香四溢,入口即化-----花椒肉* w4 P: T7 g3 v9 l

5 t+ V( r' N! D7 P 5 S. `, D& X8 \/ k; {5 y

( H+ {+ Q6 }2 _5 N ) ?/ r* t5 B% j! n

" m7 c4 E1 s# l" M# H" F
7 U& ~3 j9 j* ~( ~$ z1 g. ?" o# F8 k( K* ^: J* |
1:新鲜的带皮五花肉洗净,入锅焯8成熟,捞出
5 V1 y: ^  f1 x- m6 v0 w" ^, Y
5 f' _2 A7 ?3 g6 |) G) f4 D) x2:趁着热抹上酱油上色,放置15分钟 6 k) @: u% W; R6 _) O& ?8 Z* i
7 e$ L( E! L$ Z$ ?2 Q7 Z
3:将上好色的五花肉入油锅炸至变色 2 w8 M+ q3 C$ [. Y: ~$ T+ X

- C( v5 X0 R) U* g) U! X& ]4:捞出后用流水冲去表面的油脂,晾凉 - G4 X2 @  o! P9 T, C1 B

! Y# h" P: ~! E7 i   T( P- l3 }9 R8 ^
5 U9 }. N. P3 J- V! g. U
5:姜片、葱、花椒、八角 6 Q5 R$ x- I" ~1 T# A" N

* Z! y+ C. P) b6 W+ \, U6:取一大腕,把花椒和八角均匀的铺在碗底 - r4 D7 p+ z5 O% A0 [
+ O8 G7 I$ n8 v( \) ?+ `! z. K+ t
晾凉的五花肉切片,均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上 4 p4 C4 P1 C; W9 D, S4 R4 B
8 w" n4 _+ w$ w& f; A2 @1 j! _- R
7:老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤(清水)调和成酱汁
( L* U1 w( g3 X6 H# f2 K3 V9 j8 F1 d& V( Z+ F4 k  k) h% q
8:把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片 0 V: E( c0 ?( y0 x$ |1 @
$ k. g8 D, p/ M% `4 ?; [2 p
最后在上面撒上葱、姜,入蒸锅,上汽后转微火,2个小时即可
  r, l# ]/ J5 y7 X( n4 N- I! S' B' E5 r/ v4 v% [( V' t7 n
期间注意蒸锅里的水不要烧干: L; `8 k- c5 w* g
+ q7 A& [+ X2 e6 u: D% H3 g0 ]
' v* t' C2 J  R: K! k
! e8 p" v6 ?# S+ \0 R9 Q/ s- f
9:事先发一块面,发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片
( G0 Z( b, I9 a- q* W
- W2 j2 j5 `7 F  Y' b0 S取一圆形器具,例如玻璃杯,用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模 ) W6 r* Y# f$ Z9 C
0 e1 E5 A- C, _* Y- N5 `
10:锅内点少许油,烧热后放入圆饼模,微火烙至2面变色
3 }) g4 P9 l8 z/ a7 B& C) x# w  k+ u/ g/ J3 w7 W
吃的时候,把小饼从中间切开,抹上少许辣酱或是腐乳,之后再把扣肉夹进去
% v9 K' ]: G# \5 f5 |7 W' |. Z, Y8 o, r
* F7 `7 I8 J( t& |1 k& ~还可以垫一片生菜叶子
# F$ C# m/ H3 ~# M5 }
, |8 _& R3 a5 F- [2 G9 d  K. e" e$ L2 \
69 c& @/ F4 J3 X4 b& O
4 W* b) j9 x9 M9 C3 u2 \! Q7 T
[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-23 11:27 AM 编辑 ]
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +50 发贴辛苦了 2007-1-23 15:53

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 8
TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-24 17:56