茶的味其实在于那边的石，茶味的骨在石中，品茶却是在品石的味，沙土和
石砺才会出产好茶，好山好水才是出好茶的地方，产好茶之地必是钟灵之地。

　　三岁那年，其实几乎就是懂事开始、会说话开始，我的饮品就是茶，那种乡
间的土茶，采下来的茶树叶子就直接用烧开后的山涧水直接冲泡，看着绿叶在水
雾下翻滚的茶水中跃动，仿佛就是有了生命一般，于是乎我依依呀呀的日子里开
始喝茶，开始看茶。从小一直在我的姑妈家长大，小时候出去玩，玩累了就会回
家喝茶，那是用乡间的大陶壶泡上一壶放在那里，谁想喝就自己倒出一杯来喝个
痛快。夏天的时候，姑妈还会用存着的冬季雪水泡茶，冬季的雪水是冬天就准备
好的，装在大大的坛子里面，搁在阴暗的墙角，最好是还有一部分是凹陷在地面
之下，普普通通的嫩叶就会发出夺人的清香和沁人心肺的凉意，在盛夏之时来上
一杯雪水清茶，唇齿间都有清凉的意境，这也是江南的农民跨季节饮品的一种吧。

　　那时我就知道，冬天用第二道雪储存在坛子里面，在夏季用来泡茶那是一个
很雅致而又斯文的喝法，所用的雪是把大雪上面一层用竹条拨开，取中间的雪，
靠近地面的雪则是因为离泥土太近而有沙土不得采用。

　　六岁的时候，父母把我接回长沙，我就再也没有喝到那种大陶壶泡出来的茶
水，家里是那种大瓷壶泡茶水，那时的水是湘江水，淡淡的轻轻的口感。后来读
书了，家里的大瓷壶基本就是装的白开水，喝茶基本就是就着母亲的杯子喝，母
亲喜欢喝浓茶，附带着我也喝着浓浓的茶，每次喝完了就会给母亲杯子里面再续
上开水，有一次我续上后母亲端起来就喝，结果给烫了一下，母亲说：放在这里
都一小时了还这么烫？我笑着说是我喝了再续上的，于是乎母亲开始给我准备了
一个茶杯，那是我第一个茶杯，带盖子和手柄的，那时我八岁。随着这个茶杯开
始，我正式开始喝茶了。那时家里三个孩子读书，经济比较窘迫，所以小学、初
中的时候家里的茶基本都不是很好的茶叶，都是乡下的老人挑着担子出来卖的茶，
几块钱一斤。到了读中专的时候，那时我找了第一个正式的女友，家里的条件相
当的好，那是九十年代初期，我第一次喝上了几百块一斤的茶和雀巢咖啡，也抽
上了中华烟。那时我才知道有那么好喝的茶，也知道了茶原来可以有这么多的种
类，最后中专毕业进入大学，那段恋情也随着我的学业悄然消失。

　　读大学的几年，基本都吃不好，学校的食堂那种养猪的伙食之下基本就是喝
喝乡下同学带来的茶或者买来的农民担子茶。但是毕业前去西北的那一次采风，
才让我明白南方的水为何是甜的，我们这批生长在南方的孩子第一次喝到那带着
矿物质的水，那咸涩的水，那无法泡出正常茶味的水质。回到南方后的第一件事，
抱着自来水龙头饱饱的喝了个痛快，喊着：还是南方的水甜啊！被其他系的同学
见到了，都是白眼，要知道我们生长在南方的人原来听说水是甜的，都觉得是骗
人的，那个时候才明白故乡水甜的真实含义。

　　大学毕业后而后我在深圳上班，在广东人浓厚的茶文化的氛围下正式开始喝
功夫茶，这一喝就不曾停止了。曾经极度痴迷铁观音，最后我无师自通的在茶中
可以喝出当地的水、土、石质、气候出来，产茶的地方一般都是山区，平原地区
是没有好茶可喝的。不同的石质，决定了茶水味道里面的骨子里面的滋味，南京
的雨花茶明显的就带着那种鹅卵石润滑的表面的味道，那是一种带着清脆的味道，
极为明显。福建的铁观音则可以喝出那种花岗岩的味道，其实福建的铁观音骨子
里面的味道就是花岗岩给予的味道，不是福建的石绝对没有福建茶的香味。浙江
的茶基本也是花岗岩的味道，但是相对福建的茶明显石头的味道轻了很多而红壤
沙土的味道则多了很多，那是一种水雾江南的香，一种迷离的清香。而西南的茶，
则可以喝出湿润的气候、青岩的味道。至于我喝茶可以喝得出石质的味道，也许
是小时候调皮老把小颗的鹅卵石含在嘴里的原因吧，那时我就觉得石头是有味道
的。我感觉茶中基本都带着铁味，没有铁味的茶称不上好茶，基本也失去了茶的
筋骨味道。喝茶喝到最后也交了一些朋友，有一次在一个茶叶馆喝茶，茶叶店的
老板也是个妙人儿，把他所有的茶拿出来各泡上一杯，我基本可以把一百二元一
斤的茶到一千五元一斤的茶喝出价钱来，但是超过一千五元一斤的茶就很难品出
来，同样品质的茶因为稀有度不同而出现价格极大的差异。那是在２００１年的
时候，在深圳的某个茶叶店，但是具体的地方依稀都忘记了，只是记得那天的氛
围和感受，也许太专注的原因，记住了主要的，次要的基本都没有留意。

　　到了北京，喝茶曾经是我很苦恼的事情，后来发现北京其实也是办法喝到好
茶好水的，比如说水，北京本地的水喝茶基本就是糟蹋茶，如果是喝杭州的龙井，
那么可以买农夫山泉的水用来冲泡，而且水源地必须是浙江千岛湖的水。如果喝
上好的铁观音，则需要买西藏的矿泉水来冲泡，虽然是十几块钱一壶的水，但是
唯有如此才能不负这茶！北京真不是一个可以喝好茶的城市，北京就像一杯花茶，
有些苦涩的味道，偏偏还带着历史的沉香，走过北京的人很多闻到的是它浓浓的
香味却很难体会到其间那涩涩的苦味，而北京的土著则自豪的喝着那带着香气的
苦涩茶水，悠悠然自得其乐。

　　泡茶的水，喝茶的水分为二种，一种是天水，就是从天上降落的雨水和雪水，
天水比较轻，又叫做轻水，轻水适合喝绿茶，如云雾、毛尖之类的，先用凉水洗
干净，而后用温水，大约四十度的水慢慢溱染开来，泡上十五分钟，用工具去掉
上面一层薄薄的水膜，闻一闻，慢慢的含上一下口，呼吸，将口齿间的清香慢慢
的顺着肺部和食道进入你的呼吸和消化系统，刹那间心腹间有股清香在充盈在流
动。随后，慢慢的喝下去，感觉每流下的一寸都在一步步的清润，刹那间整个人
就多了一股清馨的味道，最后在头部的上方一阵淡淡的麻，灵魂有股要漂移的感
觉，那一刻，自己和茶混而为一……另外一种是地水，就是大地深处的水源，被
大地涵养了上百年的水分，含在嘴里比天水要重很多，齿间有点金石之味。地水
适合泡铁观音之类的茶，地水之涵养与厚重结合铁观音之幽香与凝重混合为一，
第一道是要用来给茶沐浴更衣的，这时的铁观音脱掉外面的一层尘与灰，露出她
碧绿的凝脂，第二道时的铁观音开始展示她完美的香，兰花般的香，还带着红楼
梦一位姑娘的名字- 袭人，一把握住你的感官，生生的让你倾醉其中。铁观音就
这样，从你的鼻、口、眼、头部、身体一步步的溱染，让你着迷，让你沉醉。也
许，这种喝茶已经不是喝茶那么简单了，称之为品茶也许更为恰当与适宜。

　　品茶的人，品茶的人一定要有对中国传统文化的了解与熟悉，才能真正的品
出茶中的真谛，才会明白一杯清茗与一块白玉、一朵莲花、一个君子、一盆兰花
之间的相似和相同之处，才会明白君子的高洁、白玉的玉德、莲花的圣洁、兰花
的雅致、清茶的弥香是何等的类似，如是乎你才是带着底蕴的去品味，品味那茶
中的气候、水土、山石、人文、历史，用鼻子和口舌去读一本独特的书，去感悟
一种美妙的体会与感触。

　　装茶的器物，装茶的器物需是铁制的容器，如果用纸容器则极大的破坏茶的
味道，茶叶本身就是吸味的东西，纸的味道就会吸入茶中。制作纸张时使用的各
种添加剂的味道一旦进入茶中，茶的味道就会被彻底破坏，变成非茶的东西了。

　　旧时的茶叶店都是用铁罐储存，还在铁罐里放下几颗大的铁钉保证茶叶中依
旧含有铁味，那种铁味对茶具有极好的保养作用。

　　与谁一起品茶，也是一个极有讲究的事儿。品茶必须是和有修养有品位的友
人一起，设想如果品着茶，面对着焚琴煮鹤的人，行为粗俗的人，你能有雅致的
心情和心境吗？若是和朋友一起品茶，聊聊禅、说说历史、道道诗书、讲讲典故，
若是窗外下着淅淅沥沥的小雨或是沙沙的雪花，这意境和人文就彻底的显现出来，
所以和谁一起很重要，若是极有见解的人一起品茶，讲到深处身心皆醉，岂不快
哉？岂不乐乎？若是，与红颜知己一道共赏茶之真谛，味之绝妙，入手柔夷，入
心情怀，此时不知是迷茶还是迷人，欢喜间得到了个迷糊，一个迷糊的欢喜。

　　茶浴，这本是帝王的享受，来上半斤上好铁观音，用清水事先清洗，而后用
温水浸泡二十分钟，再用滚水冲开，将浴池充满那满池碧翠，脱却衣物，赤裸裸
的与茶进行一场直接的接触，感受那股茶意浸透入你的身体，身体到心灵都受到
一股荡涤，这个时候需一个知己同样如此赤裸裸的陪伴你，两人一同感受着这天
地间的精灵，与她做一次极为亲密的接触。若是独处，则响起梵音，虽然那些不
懂的字符在抖动，但是何必在意其真实的意思，只要感悟梵音间意味，刹那间天
地以你为中心，你也消失在这个世界，你如同一颗茶树，生长在天地间，赤裸裸
的露在天地间感受山风从你的耳际流淌……

　　结束语：茶的味其实在于那边的石，茶味的骨在石中，品茶却是在品石的味，
沙土和石砺才会出产好茶，好山好水才是出好茶的地方，产好茶之地必是钟灵之
地。男儿如铁观音，第一泡是十几岁，基本难有作为；第二泡大约是二十几岁。

　　才开始出味道；第三泡是男儿的三十几岁，味道甘洌，清香扑鼻，是茶也是
男儿最好的时光；第四泡是男儿的四十几岁，味道甘洌而微有平和，清香扑鼻而
淳厚，是茶也是男儿最美妙的时光；第五泡是男儿的五十几岁，味道甘洌不再，
清香慢慢有些淡了，是茶也是男儿最后的时光；第六泡是男儿的六十几岁，味道
不再甘洌，清香不再扑鼻，是茶也是男儿基本结束的时光……再往后走，基本走
入残茶的阶段，基本上茶室准备化作花肥男人的垂暮之年，基本上没有什么可以
再如何的空间了，毕竟人老茶尽，一杯残茶无香无味，只有对着斜阳回忆、品味
过往的岁月与辉煌。

[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-30 17:01 编辑 ]

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• 無妄 金币 +8 发帖鼓励 2010-8-30 17:00

这些文字都是我个人对茶的感受和感悟，希望可以和你分享我的心得。

小时候家里也种茶，品种不是很好，但却喜欢那种家乡的味道

是啊，我也很喜欢喝茶。
有时候竟不知道为什么要喝，而且感觉比可乐那些饮料还好。

在一棵大榕树下，吹着风，看着书，品着茶，享受午后的时光，是一件多么美好的事啊。茶独特的味道，使人精神振奋，神清气爽。悟茶道，能静心，是养生的上等饮品。