朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢% l6 O! g5 h+ F8 m* @
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引用:

老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替

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象不象乌鸦的脑袋呢？3 h9 s! i: |; E; B

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, L; A7 n9 O' y5 _8 ~# `陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)  \( l" I6 ?8 O
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  ^$ s2 k+ d! E+ ]* _/ K" M做法：主料：面、水# n9 a# u5 r: z' l5 e1 P# [: v
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配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉
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2 j1 C! H7 T6 d; B2 z5 Y 步骤一、& |8 @4 _" E$ c4 W% U. i

" {- _7 d# n+ e/ M; F面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子
+ M6 o( Y0 v# G, s* }放一边饧一会, m% R9 d7 O6 s3 m

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9 `* o% Q% F7 C4 L9 y1 f4 N步骤二、2 K0 G7 b6 p3 D9 B

/ x. m9 m. J) ?* Q- d1 f4 _+ _将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉
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! v! r/ q, |) k6 z1 ^( Q
! d! x9 h+ x! z$ a, m$ @步骤三、
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; t/ ?9 ]! j! n各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，4 A. i) j5 V4 s
用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中
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步骤四、
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继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。
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# C* `8 q. ~, s8 g9 ~: `小贴士：
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1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。8 D5 X1 t- z, Y/ G( ]" _$ ^

) i3 F  k# b. X" B1 A: W  _5 ~2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。
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3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！
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4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。4 |( S1 e2 E5 t" T

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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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' @1 z! t( Q, X6 Q: y6 `% L[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 ]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，
$ I! C! J$ n9 h& |+ i这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

原来是一锅海鲜汤啊。样子不错，不知道味道是怎么样 的

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。  J! p4 O. d" z' S
做法倒是挺方便的，可以试试

不错，很简单，看起来也和不错，有点喝慧饼是的