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8五香酱鸡
: _! V1 m1 t' e( P4 U前些天做了若干酱鸭，目前正在院子里风干
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不想浪费腌制酱鸭的酱汁，于是就有了这道冷盘
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* R. m' x7 o7 u' v) c1：鸡腿洗净去骨，加老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、糖，腌制2个小时 $ B* r8 s* c' Y7 p9 t! { n
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2：取一张锡纸，将腌制好的鸡腿放在上面，鸡皮部分朝下 * C# Y) Z" Z) R- w. g6 N4 F' I& C
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3：先将鸡腿卷合起来，然后从锡纸的一端将鸡腿慢慢卷起，尽量压实
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4：卷好之后将锡纸的两端拧紧
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5：入蒸锅，上汽后15分钟即可
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! \- O7 K0 G9 u" V _' c! S0 x% p6：去掉锡纸，将鸡腿卷放置冷却，之后切片装盘 * m8 v% _3 ?* c4 ] m
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7：菠菜入锅焯软，用手挤去水分 1 O/ D u( o% P5 [7 v% @! @5 J/ F
0 W8 K2 L& U2 M1 h2 P1 m3 { X8：抖散挤去水分的菠菜
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9：蒜末、生抽、香醋，调和成汁
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10：五香鸡蛋酱（可以按照自己的口味炸酱），“9”“10”的调料与菠菜拌匀装盘 # X- G& E4 e. G) ]% p9 \; b5 b3 \' `! p3 j
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-19 06:24 PM 编辑 ]
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