以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（
  d  }% {& K" F3 Y( }2 L: ~终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）
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卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）
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+ Y8 P& E% `; Q9 t原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
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5 u  F$ W1 t7 |1 _9 U1 q制作步骤% u; N/ ^# k. [! v% t* s( ^
一、制作油葱酥：  k' G/ T5 I- k. j, o0 K, k6 ]5 x; w
1．将红葱头剥好洗净，切成片。1 y6 V3 x& _" X3 B% e( k  t7 L. i
2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。
  Z4 z  I; [1 F5 ~8 k% K3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。* B) a: S2 @- Z. @! r& w
4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。
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二、制作卤肉汁：6 p5 m" a" N0 d6 f
１．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．
( J- R% U( i' s（注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　
/ w5 v% W% k) G8 Z- {２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．, J3 d, i( Z' o3 [
３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。1 d4 l; b9 j9 w% I. g
４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）2 Z) f4 |# `$ C8 K2 k
５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。  v1 p" S9 A4 I* r% ^
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! C/ q" t7 I5 q! R最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,2 S3 x7 d2 q) }4 t
蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋* \6 U! q5 ^7 D0 k5 z  t, z
或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋  n2 w* _$ k- L
这可是愈卤愈香哩~~ & |+ k# q, Q7 k/ v, M9 m/ I! |2 m+ O
还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~: p% t; A0 `: F
单就这样一锅可以吃上三五天~~