标致菊花酥※可爱蛋黄酥

家里的充饥饼干吃完了，妈妈正准备去买点存货。我自告奋勇的说：“不用买了，给我两个小时，做点好吃的给您！”妈妈说：“做给我吃的？你知道我的要求吧？！”“放心吧，专门为您做的点心，当然又健康又好吃啦！菊花酥和蛋黄酥喜欢吧？！”“好啊，好久没吃这些传统小点心了！”妈妈乐得合不拢嘴呢！菊花酥和蛋黄酥都是儿时比较喜欢吃的传统点心，它们的含油量不多，比起西式的酥皮点3 P+ P' b# @9 W: x: {
心要健康，还有浓浓的怀旧情怀。第一次做这种小点心，感觉还好不算很难，用了两个多小时吧，做了6个菊花酥，因为家里只剩下两个咸蛋，所以做了4个蛋黄酥，还有两个是纯豆沙酥的。原以为纯豆沙的更合适妈妈（平常她连蛋黄都不敢吃，怕胆固醇），怎知道点心一出炉，她不光吃菊花酥，而且还专挑有蛋黄的蛋黄酥来吃。我连忙问：“您不是怕有蛋黄吗？”妈妈得意的说：“美食当前，管不了那么多，吃完再做运动！”我被她弄得哭笑不得！
% b. T. {; u1 O: y" v% V0 ^- W材料：
$ `+ O( }/ `- T# K. y; ~2 z5 r$ S: w; y水油皮：高筋粉75克、低筋粉75克、酥油（或猪油）50克、糖粉35克、水65ml
! G( Z2 }' Z, @! e1 l9 e油酥：低筋粉90克、酥油（或猪油）45克" b# u* k$ b$ w* |2 k" I8 j
其他材料：豆沙馅、咸蛋黄、蛋黄液（烤时上色用）
6 h7 d, P8 O6 ~" G) C# I烤焙：烤盘不用涂油，烤箱预热至220度，烤约20分钟" f7 R# w0 C! o- G3 f
制作过程：
/ W3 J2 q" O" `& S* x1.咸蛋黄放碟子上，进烤箱以190度烤5分钟至熟，凉后切半备用
$ t+ ~! x$ }+ n2 g/ V& k  o# n0 H( F2.水油皮和油酥各揉成团，分成12等份. K$ f/ o5 U* }6 S; \" w) D' _6 o
详细步骤如图：' S0 L) W* Q& C; D: U$ e" c7 M
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水油皮包裹油酥 2.擀成牛舌状 3.卷起螺旋面朝自己 4.再擀平卷起，如此重复3～5次，就是酥皮 6 U$ X9 s3 O/ Q$ J/ o, b( V& A+ Q" p
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包入豆沙2.略压扁，在底面做“米”记号3.剪出花瓣，不要剪断4.朝一个方向扭出花瓣，中间涂蛋黄液 - G5 T* I# ^/ G- @# ~9 {0 Z7 g5 p
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蛋黄酥造型如图 / M  q. Z7 N1 J8 v0 |; K

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可爱蛋黄酥
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标致菊花酥※可爱蛋黄酥