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! A1 M; g7 N! {4 T% [  m" p食材明细# g* Q) B& D, p
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原料：面两人份
- {" Q  s; E* h+ A      肉糜 300克
; S* F) |7 h3 v1 S8 r) k      黄瓜 一根7 q/ Q' i4 ?- G0 S: s, ~
      胡萝卜 半根
# z/ O( w0 T  y7 [. p) U: C( R      绿豆芽 一百克（约一把）5 N1 \. x* S; `. D& d% ]
      
/ ~$ M2 J, U6 [7 {$ R配料：蒜碎 一汤匙" S, e' D1 v: U/ X* v
      姜末 一汤匙
  y) u' W* e3 Z% S# J) }      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙$ U. V( w" k  F- U
      甜面酱 两汤匙
0 r" `5 x( J( u6 G( C  ]      鸡精 半茶匙6 h4 C8 d: u) a7 X4 @6 D
      香油 少许
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4 K; D" |1 k# v" x口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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$ e0 N8 b7 i4 }" X, h( ^' m黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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2 d3 U1 s8 Y0 L先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。. F1 x: w( }% y" J1 z# A- g

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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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. h2 a9 n" ~+ U; Y继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。8 Y$ }. d: ]+ K8 ^
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面煮好，码上蔬菜。
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火: y) N' }  E6 Z8 X- d0 S1 a+ O2 J
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊