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- `" k; R3 V3 M1 w1 L' t! H请顺手点击右上红心
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支持一下  ^_^ ! ]' @/ |6 w% U
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一扇有脆骨的肋排，带着肥瘦相间的 “贵妃骨”，让店家弄成小块，准备晚餐烹制。8 `4 H3 g  N+ J9 G) A% G1 O& v

% ]7 m+ r. k6 v( w# r/ ^7 k调味开始，一瓶黄酒加入老抽、生抽和冰糖，最后在料汁中加入腐乳和少量的盐。! F) M& i+ J0 C* g

$ k2 y, N) H( z# \$ }提速，传统方法，依然是高压锅唱主调，将飞过水的排骨放入锅中，加料压阀，焖烧即可。
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临近傍晚，纪实拍摄，依赖日光，浅浅勾出成菜的轮廓……% b8 n$ i% M3 M/ }, o
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——开饭喽！
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——真香，下饭呐！6 Y9 G/ L/ C3 i1 ~/ b2 G+ H

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$ {# z/ o, H; `, Y平日时间少，图快，只能让高压锅来帮忙。后台处理，将PP略微提亮，腐乳排骨，餐桌上的焦点之一，假如……假如再能延展出它的味道来……) L# K% V7 |% n  ?& c9 _5 B
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看家菜——腐乳排骨/ z4 B  m; o; ^% E2 l% m: W* l( j) R: C; f
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# Z$ r4 ?4 X8 d' Q1 V! [* t材料：肋排 600克，水，葱花；+ j! w$ O7 z/ p6 B

1 O& {9 D, t- P7 L( H, V& d上海黄酒约400毫升，老抽1勺，生抽3勺，冰糖1小块，腐乳3小块，醋半勺；' q" v9 h6 ~# h/ l: }9 c* A
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+ t/ r; u4 l. f步骤：4 I4 P2 D4 f" d5 V$ \5 @! f+ Z* |$ Z
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1 将弄成小块的肋排洗净，飞水后捞出待用；
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处理方法可参照糖醋排骨中的具体提示......+ }  Z! F  N- [$ q  ^& ^
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2 将老抽、生抽和腐乳放入碗中，混合均匀；: T2 ?$ W% ^/ D: }, Z2 T
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3 高压锅内倒入黄酒，加入飞过水的排骨，加入冰糖，点入食醋，水沸后压阀焖烧；
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; b; i  H: e! N- S* R4 大约20分钟后关火，焖上5分钟，待气跑光开盖；' M( ~* C5 k+ T9 O

  Q' O) k$ ]. d. ^" M& `5 将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤，如果需要可略加一点盐，然后装碗，撒上葱花，即可食用。7 l! j+ I7 S" q! A2 {' Q) s

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$ I/ g! Q# C- _0 {小提示：
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1、  这道菜不用加水；
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1 {, c% ]( L7 B! Q2、  喜欢辣味的还可以在调料中添上些干辣椒；
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3、  可以加一程序，将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤；# ]3 W: w8 G$ _& K: s, }% c

: _- _, H6 t# U9 A3 R% u: u4、  最好还是用砂锅烧制，时间加倍，可在周末等充裕的时间内慢火烹制；$ P& q6 a5 x$ W1 @$ x8 E
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5、  这样的滋味排骨烧，也可作为排骨炒饭或排骨面的调味料，由此还能派生出不少种类的饭食呢 5 p1 E  G- R3 I( p

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5 j& s" K7 f! h( l请顺手点击右上红心
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1 h2 ^3 c+ [6 V4 A# A( ~3 n[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-10 17:20 编辑 ]

使用腐乳做排骨，使得排骨色香味俱全，好看好吃% x( X" G7 N- n; x* B
有时间一定试着自己做做看

腐乳炖肉做得好的话很好吃的 看着就流口水

从图来看，这道菜是非常诱人的，而且简单易做。

这道菜看起来真有食欲啊，可惜家里没砂锅，明天买一个做一顿尝尝。

腐乳排骨真是好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了

放了腐乳？那是什么味道啊？现在市场买的肉真没有家里养的猪香，烧成腐乳味也不错

炖过各种各样的排骨，不过我没有吃腐乳的习惯，不知道好不好吃啊。

吃过很多的排骨 不过还是没接触过豆腐卤的~

不错啊，腐乳本来味道就比较重，放到排骨里面，是挺不错的啊