天使奶酪蛋糕

散步的风

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1楼大中小发表于 2007-1-13 19:19 只看该作者

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天使奶酪蛋糕

& Y5 q& U2 G: d+ y( C/ l
（8寸模具）* l5 K i; G3 z' n; f

材料：: R) W8 r. j2 D% `: J& b
蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g
7 ?9 L$ ^; f. |, O; w
做法：
1、奶酪加牛奶搅打均匀
2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀
3、蛋白加糖打至湿性发泡6 p# i" {# a$ e3 u9 o4 s7 b
4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具, o. D$ M3 A: M5 _: Z4 G6 B
5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可( i& S$ q) S& @' j' U% x: Y
$ E) |! Y8 X0 ^# a4 U: z7 `
小贴士：3 A8 [. ]0 ^4 U5 \1 v
1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽
酸奶奶酪制作方法：2 c( X% e, B0 b+ R. s$ j4 P2 F
将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。# X+ j' K. [) L3 g6 W
2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化