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2 o! N% P3 U" N【菜肴口味】鲜香: d3 g, m/ Z" L- z# @$ V' [
【涉及食材】鸡类% h# P# `9 n2 i& ~- p
【特点】' c; z& L! y4 O
成形美观，清淡爽口，寓意深刻。
- N% e) {7 b  z1 D/ e【原料】  i6 X  I6 |8 X
鸡脯、虫草、竹荪、胡萝卜、菜花、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水淀粉、味精、冻化猪油、鲜汤、精炼油、鸡化油。
. Z, ~2 K5 C: r7 u4 ^8 c【制作过程】! m. i8 N3 ]* Q. k
1.鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。　　
! b3 b: @: s, w: z$ Y; E0 ?2.虫草、竹荪洗净，用清汤涨发入味；将胡萝卜、菜花及竹荪菌盖制成如图所示的形状，入沸水中氽断生，摆入圆盘中备用。　　
1 y& B0 a5 g: j! ?3.将鸡糁灌入竹荪中，然后用绳打结，制成蚕茧形状，上笼用小火蒸制成熟，用刀修成形即可备用。　　
  h/ R: a  G# P# X4 o$ |8 N4.锅置中火上，掺入鲜汤，放入精盐、料酒、味清调味后，投入虫草，蚕茧同烧片刻，用水淀粉收薄芡，淋入鸡化油，装入盘中即成。

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看图片食品做的很逼真，原料用的也不少相信口味一定还可以！谢谢老哥