路过的朋友
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今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热 0 y% v7 e7 v# a, S) K, m; z
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在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态
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% [6 ]: t  o7 J, O( F9 {在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。
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- o% e: R9 x: a0 X; u- j8 @# }外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。; A% N$ b( E% e; l

: Q/ z' w( J/ Z! ^& n要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药
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有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。
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: V6 M7 y3 M8 K8 E+ e' I另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.
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+ I0 R# Q! M3 |8 I0 P9 m5 M3 E$ \( i- e# O避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。- Z" T) Q/ p  C4 q/ M; o

) h" R# j3 B- }: |0 D饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。
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营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。: J! m% s3 i2 _2 _7 L3 m- u7 W

$ j$ ?, Q) |; B' P4 K& i9 a俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。3 w6 T1 D1 g! [4 ^1 d" J

1 S" {7 N5 ^0 K+ W  f5 {9 h绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。
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5 l' r' j6 {% s; ~所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受
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随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦" @" {3 n! X0 j; T# _& J5 b3 @; [0 U
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5 B& L& _* K9 f" `0 d土茯苓绿豆老鸭汤
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, F2 [9 L( I4 b( V1 P" @0 U材料：
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: R# G, W) ?6 v1 k( {2 B老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许0 t% v  c* u' p3 o6 @% a0 M7 j

+ O0 B$ u0 m3 ~; z! m' e0 h0 n 做法：0 B  C& F8 j$ P2 h- p, F. d
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1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；/ e1 j' O' m: [; {1 Z0 t

4 R1 d3 U' ~' b  j# T  A* d2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；
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3．陈皮用清水泡软；
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7 D- E& Z1 Z' @, Q4．姜去皮、切片；8 b  I! S2 n* Z1 j8 ~# d! Q

0 I1 A3 O. t' P# i) R( L$ Z) }5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；5 @1 k- Y; N( P+ k4 e8 d
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6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；  _9 J4 \- U8 B& o
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7．放入老鸭块，大火煸炒；
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$ ^. \8 i4 v! ^2 J8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
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- R4 z" o. F/ q  E! _$ N7 c9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；/ @  T% q+ W' b! m/ z  z8 l

, _4 R+ q" S' l/ ]9 }9 q9 Z; ^" |10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；1 e7 e4 ~' _6 C: _6 A4 E! c

/ C9 j+ N/ o( W# w1 H11．倒入1L清水；$ o$ n4 U" X( Z  ?, w+ q
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12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。1 M+ q; a7 W* O! ^
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- X% h' S4 R7 Y0 [0 ~. p爱心小贴士：
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! @" W2 L5 X6 \( J8 w+ b* P# S8 z1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
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2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；9 d) O. t7 Q: ?* K+ L/ H

" d8 L* d, K7 ~3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
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[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 ]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

太专业了 鸭子性寒 确实是暑期 热季节 的 理想肉食  研究研究  做来吃  谢谢

土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

说真的，以前我都好怕喝鸭汤的，不过要是西洋鸭倒还鲜美，别的鸭就怕搞得太腥了不好喝

这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

不明白这些神话。一样长在水里，鸭子就是凉的，鹅就是热的？大概是鹅大鸭子小吧？