原料:羊腿肉300克、干辣椒100克3 `8 D: F3 t; x" y0 Y# k  U& A+ d. a8 M
孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克） # E7 D; v  |2 C/ C. e
做法：
7 h& m8 T- [/ n1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
; H8 y6 {- O! E# Q& b/ K2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3 F7 \. {. H" w1 B, f4 c3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。 ) i7 p% P1 p0 [4 C6 R" \7 I8 H
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
9 z6 }8 `+ l: G5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
, q+ Y! I9 G1 J5 m小贴士：
; F9 f/ }# D: q$ y& U1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。 * q* S4 x  T- [/ r$ j
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
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, G' V0 A7 U0 a& F; l取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
7 J0 q; o3 T  f5 n" {0 P& r! s羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。 . ~) k( F; v  x, z5 p$ K  ?
在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。 % H* Y- k+ c1 D4 i6 v, ]' |
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中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
, `( H* H( F& y2 r锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。; _" A# M1 d2 U; |/ b# q) ^

% Y5 F. a. o% z6 e; X好了，哥哥妹妹们，酒水可要自己准备哦！

不错,我很喜欢吃的,上次在上海南站的韩国小站吃过,味道不错,$ Z8 T$ Q6 h6 }7 [
可惜现在关门了,有了以上这番介绍可以回家做了,; j0 \6 e* g' `7 w, h: X4 T, T  I
谢了.

感谢兄弟提供的好菜!希望以后有很多的好东西交流!