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小 发表于 2007-1-10 17:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6豉汁辣酱酒烹蛤
! V; j, | N2 Y" }2 f! p不知道这种蛤的详细名字，但蛤肉肥嫩饱满，鲜美耐煮，清蒸白灼，酱爆烧汤都很适合。
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材料 ：蛤一斤左右，葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豉酱／辣酱各一匙，料酒一匙，太白粉水少许。. W2 L! [2 v0 ]) f9 ?' H
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做法 ：油一大匙烧开，放进葱花／姜／蒜蓉／辣椒片爆香，加入蛤／豉酱／辣酱／料酒，上盖焖煮至蛤开口，用太白粉水勾薄芡即可。汤汁用来捞饭或拌面条都很理想。 ~$ E2 |8 p7 K9 N p5 x
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