东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克+ N8 y9 k% v  l# S
　　副料：西兰花250克4 R' Y* ?8 H$ B- r
　　作法：
, s1 E+ t/ n! c" ^. ]　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
5 v7 q# _) K1 G# D6 [3 K　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净6 e0 r/ A# R& F! s3 ^- I% v
　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后+ A6 ^8 e$ q  ~$ N# s! u
　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
7 W% t6 S3 n* u4 A7 _　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）
( }  L. s4 c. l+ t) h2 D　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
/ P* M* c5 w5 _7 q* l( i# p　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
; W: w0 l$ X; F+ f. A* P( k: r! r/ e　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。3 |% e* p7 |1 f& T$ q

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