原料：! _. {8 p% P3 q! a7 t1 G# s% b6 u

) h& i. [. g6 \8 n% G2 t白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙
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" b7 G7 j, O  \做法：# C: ~4 Y5 f$ m$ g& `

( l& H$ q' |4 Z1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。4 J* d  ]: z0 ]
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2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
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. E3 c! }4 `: \$ n  r3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。
! _/ [  d5 }) \- R( E' Z+ E( y再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
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* T8 d  |; U9 b. `白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。 ! d: P0 X5 F% ]; Y0 k' v
大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
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- g5 [8 X5 x# u/ ]锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。
6 O  x- M0 n; T8 i6 ?再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，8 i+ L! q/ e4 N( E
用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。5 G9 r" W  [1 A4 {* C

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醋溜白菜注意，白菜过油一定不能太久，时间长了菜就老了，很难咬动

白菜过油一定不能太久什么意思呀。

在北京的时候单位的食堂 经常做这个菜  味道还行

就是白菜不要炒太久~稍微翻两下就可以了~

这个挺家常的，楼主的做法有点新，我也试下看味道如何

白菜确实不宜炒的时间太长，能有五分熟就行，最好白菜一咬脆脆的就更好吃了，但也不能太生，所以主要还是掌握火候，

醋溜白菜中汤味关键，醋的放进时间是需要把握的，不然不入味或者就烧老了。

醋溜白菜我的最爱，只不过每次做都不太满意。

楼主我怎么看不见图片，不过醋溜白菜我还是很喜欢吃的，口感很棒