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; Y/ s- t( ?' V) N5 h( \( Z2 V4 i  \　   菜系：广东菜
) g0 H: v4 }  Y　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； ! t0 F# `& o0 q& W1 i- K: g
　　原料
# B; v  p* c! \" S, ~4 M9 ?+ z2 e　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
  s' B- ~' F* n9 G  _8 Y　　制作过程 - Z& `0 \$ x6 c8 D$ t# c
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； , \: F) @% ]5 ^  ?" W* ^# B
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
( v. H1 c* E' A; b8 M　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； - Y6 @9 J0 n" l* y3 T* C
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
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[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。