鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。
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用热水给鸭子洗个澡。
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用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。) V  T" q$ S  S

+ D7 {, E# R  F0 H; _9 X' S3 E放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。9 P$ N" ~3 [8 [

: W* x0 Q  w5 X% D- D( s烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。
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' ~+ \" O+ o" a- y2 D葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝
4 C& R: Z% E5 @* x甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。
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荷叶饼
; Q9 ~% z2 r, s( P是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。
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5 x; A: \: o: E0 V/ Q5 q) a5 U- V. ~+ e' M  Z# B7 K2 B2 B9 P- c
鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水
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0 z5 D# N/ Z& i* M3 p' y[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住