这方子么，到是N之前就收藏了的，当时觉得太复杂，我肯定得搞砸的
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但昨晚忽然一个心血来潮，决定要折腾个凉皮出来玩玩8 S; q, O, K7 B' I; ]

  j2 \0 @0 m. B5 d" z: _" W于是跟朋友聊天的时候讲说，我在研究一个新玩意儿
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如果明天能看到我的成品，就说明折腾成功
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不高兴折腾的TX们可以直接买现成的凉皮回来凉拌哈～8 l3 p/ x4 z2 n9 \) v

! H0 s0 _. P, E$ I4 `1 C% S3 N我纯属个人无聊找事做来着
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先说这酱汁的部份有：红油，甜酱油，蒜油，醋，香油，花生碎，白芝麻2 g0 x; o0 }8 O0 Z, }2 L# o9 T. \. Z
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红油的做法：把干辣椒，花椒，桂皮磨成粉，（此步可忽略直接买现成的哈）( P% S1 l$ v4 m6 u1 ]) \

" M, B$ f" E' a+ _                      锅内油烧热后，丢入葱姜小火煸出香味后再放入八角，家里没有葱了我就没放
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3 Q: H& O" `# ~( p8 D                      待香气出来后，关火放入白芝麻，将热好的油淋入准备好的粉上加盖放凉后就是简易版的红油了
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甜酱油：两勺酱油加半勺糖，小火慢慢煮稠即成，注意千万别煮干了就成酱油糖稀了& v" o* H. M* p" L
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蒜油：蒜剁碎后淋入烧热的油，加入盐拌匀后即可，这样拌凉皮的时候基本不用再放盐调味了
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接下来啰嗦我这凉皮，   
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& J; B1 X! k7 V3 ^" s; w0 H7 k1 v! B1.两杯面粉加适量盐，用半杯水慢慢搅匀，揉成光滑的面团
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7 }2 O' T7 Z0 f) w% ~2 ^2.揉好的面团用保鲜膜包起来醒一个小时. w- u, O; y6 p( B1 P
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3.找一个小盆接水，放入醒好的面团，不停的搓揉，开始洗面2 l% I6 C8 B9 t0 \+ t( L% m

/ r1 z  L: W( K) @# Z6 }4.待盆里的水变混浊后，将洗面水过滤后倒出备用
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. p3 C( E( g; V( U5.不断重复洗面的动作直到水变清，盆里的那块就是最后洗出来的面筋啦
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& k! w0 B7 }8 g0 g9 z6.面筋丢锅里煮熟后切小块备用
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/ \/ c+ t- s0 G# S6 A0 \1 V7.将所有洗面水倒入一个大盆里沉淀一晚上
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; P) Y; b$ Q; Z- d8.将沉淀后的表面清水倒掉，留下底层的面糊
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2 _* y* W/ p1 [2 j: _  O& m" Z9.烧一锅开水，取一个能放入锅里的平底盘刷一层油，舀一勺面糊后放入锅中将面糊烫熟
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10.凉皮的厚薄，多试两次就可以掌握啦，烫好的凉皮取出后表面刷点油，不容易粘在一起
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3 ^, _2 C* c4 ^     凉皮揭下来的时候要轻一点，之前没经验，破了两张% M' \  B; y* v9 g) m

' s) d3 u5 z  b" S' d  E11.花生碎，白芝麻备用
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" v4 E$ G6 @7 l: ^1 K12.黄瓜，胡萝卜切丝备用% j( y0 y: U  R$ g

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最后，根据个人喜好，把所有准备好的酱汁，配料统统拌在一起就可以啦8 K5 t1 _6 s8 p  ~4 K) S

: g% C: t9 V* b% q) g7 b9 f$ e0 X我不爱吃辣，红油只放了一点点，醋放了很多
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正好到夏天了，學一學自己做給自己吃

受教啦  明天在家自己做做试一试  看着不错啊 尤其是自己炸的辣椒油啊

我很喜欢吃凉皮,却没自己试过.
/ G1 M( I- V% K# _- x9 C$ Q9 P相信要学会应该没问题.

做这凉皮，折腾的。呵呵，不学了 支持LZ多多折腾几个好菜出来

凉皮里面我最喜欢吃的就是豆筋了 每次吃的时候都要多放些

上高中的时候，老师严谨我们出去买凉皮，说不卫生，导致我现在见了还心里怪怪的。

我是非常爱吃凉皮的，味道调好了吃在嘴里那种感觉真是回味.

我还以为这个会简单一些呢   看了下 还是很复杂的 这叫我等大男人如何是好呀  
( [% `- a3 e; l9 q( X比在外面买的那种 看着还复杂 不过 味道一定很好~

真是色香味聚全啊,特别是炎炎夏日的好食品