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小 发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
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材料:皮蛋2个,水豆腐300克;
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& E, L+ _( E! B# c+ E 调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；
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# N( e+ k/ Z+ D+ y7 E1 v) \' n( k* p 做法：) d9 r: v& L, `( U" @
: |! p- J, {( Q8 f J# s 1.先将豆腐切丁；
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皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；
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2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐； - p$ w- X8 z; i6 v' @+ \
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; J! D, Q6 k4 I( P8 U) s5 n 煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；$ u% N9 x9 `# F, n% j/ f' C! i! n
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$ k6 j$ e1 y7 t1 a& T 3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；/ V) H5 X9 K( X4 f n- f
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4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。+ K8 }: w9 K: u+ k; M( J
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贴心小提示:
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做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．$ y! j1 U0 M6 b1 U! Z
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