[热菜] 让人流口水的五彩茄子 [10P]

/来自中华网社区 club.china.com/2 ?# D$ f7 F0 d0 u: f" ]& ]) G

+ Z1 F+ j5 X5 [3 Z, |3 |先看看成品…… ) R/ `4 |  u" E2 F' b0 }

; I% ~0 L6 q* \* j" H  h主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水 2 |- o, w, k, S' `  i0 z$ A% v! p
$ J% q" T; k" V! b, p
烧茄子准备的调料：蒜片
* ?8 Z. p0 n& ?2 H3 y. B' e2 @& A. ?
; a, ?, ^0 o( [烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块; ) d6 x6 _/ j- A
# d" ~* Q. @- N% J
3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
' Q  U) \# {8 r* V+ j6 X: M# W) W* r; ~
步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? 0 ]+ y, u- e( Z2 S* K2 v; f* o
/ O7 r9 [+ G: h4 D2 `% h9 Q6 s
炸好的茄子
: Z" O( Z5 g: H6 s: T* G( X/ V# y. B2 t) S
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 6 s1 ^& k% G" n- K. N0 b) r& M
% L5 o& ?6 m: f: |- V+ v  R" `
步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。& |" j* o) G1 C- P5 j& a. F

% O6 _1 P0 \# M5 F3 X+ L, @步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　
9 B5 d" w: V6 {7 W# u6 g: i% j) U1 P- e0 H5 I0 z- X0 N/ U; D

& Y+ ^/ N& L/ ^0 s' g
/ ]& T1 A% a, O; O总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，. x* A5 c7 Y' @$ S* k3 ~
; M8 s" x8 h/ o% p% h

7 B6 N% J# b" ?另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。