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朋友做的Marble Chiffon Cake

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朋友做的Marble Chiffon Cake

朋友做的  那天我们一起吃的  超强!!!引用她的做法~~~~~~~~~~~~~
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6 T0 V9 E6 O) |先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的,她可是西点高手哦,做的生日蛋糕更是好看的很,比这边卖的还要好哦。4 E/ T; o* e5 }1 Y

- Z) I: x* M5 Z& X# K& ]废话不多说了,我就把做法告诉大家吧
3 M0 E3 Y! |+ D3 ?! {! U% x7 R+ X! X/ \+ N( G. ^# G" ]' T
食谱:(6寸)" O% v! s& A  J3 E* n
--蛋黄糊--- I$ q5 a# Y/ A
蛋黄 3个  \8 t8 q+ f# @
砂糖 30克
1 i* |# f  h0 [% R  S6 }7 Y橄榄油 40克4 B! }. T6 A/ z8 Z9 V
牛奶 50克) b) ^) j9 s: ?7 B
低筋面粉 65克
! ?# n* x# D$ l* L泡打粉 1/4 teaspoon8 c1 m( {) q- ^9 L5 m
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--蛋白糊--" E0 q  i5 T/ ^2 D. C
蛋白 3个
2 u6 o3 w) A" k白醋 1/8 teaspoon
" a% I9 S4 G, O6 c, i+ X- m砂糖 40克1 E/ l  \3 f* q7 f; v5 C, y. W
玉米淀粉 10克6 q  U& h/ _, m/ B  c% W+ o
盐 一小撮
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--Coffee + milo mix--2 J+ D( J1 q5 u0 ]% B9 f% G. T
开水 10克0 _: g' M, s) N* f
加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠0 q! w$ F3 b; }# r* U! f+ p
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所需要的材料图图是这个- e+ _1 G* q$ ~# X: A, F4 k
7 m+ \" [9 V! ?+ B* o
2 M# L5 v  `0 F& f) u! C2 [
需要的工具有这些,从最左边开始,是环型蛋糕模子,打鸡蛋蛋白的自动打蛋器,还需要一个称,和一个筛子用来把面粉过筛,
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做法:
; H( E" H% U  r! j& u9 F2 ~1)低筋面粉 + 泡打粉过筛2次
! z* W) U. g, j2 \( Q- _/ ]0 O2)牛奶 + 砂糖 + 橄榄油,打至均匀后加热到60度,然后马上倒入(1)里,搅拌到没有粉状为止
( i, y: U, u/ T; J3)等到(2)冷却后,加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度2 E, R1 N% e1 k( J2 c
4)蛋白打至发泡后,加入白醋和1/3砂糖,继续打发到蛋白膨胀;加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉(过筛般地加入)和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入,打发到硬性发泡
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2 f$ K3 S- C' z& f看,打到象奶油一样,% Y  i+ |' ~/ ~$ ?" _
5)将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊,用手动打蛋器搅匀9 }, S' R/ y3 X# R& n# q: }! x
6)将剩余的蛋白糊倒入(5),用橡皮刮刀轻且快拌匀
7 r! p6 u4 l$ _" d4 [7)把(6)的1/3取出,拌入coffee & milo mix
3 H4 X: s, b1 J: I- b, T8)将两种面糊交替般地填满模子,然后用汤匙搅几下即可- S3 F7 ^, E- h4 Q2 k2 g6 y
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9)举起模子敲桌上几下,然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
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下面这长是我蛋糕快好了的时候,在烤箱里面拍的,看他已经涨的很大咯~~~~~一定很软很好吃的哦.
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" y7 j6 H0 d. ^6 z& y% f; i记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上.
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  • btta 金币 +50 辛苦了! 2007-1-6 10:44

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