[pp=btta]还可以参看http://www.semin.us/luntan/viewt ... =%C3%E7%BB%D8%B9%F8[/pp]1 w- d  W9 ^+ B
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9 X" e; w( k* l% w' S0 D/ r6 Q# v' W% u原料：三花250g（最好是猪后臀二刀肉，但是我个人爱好五花肉，） 姜一小块 郫县豆瓣1汤匙（15g）永川豆豉10克 酱油1茶匙（5ml）白砂糖1茶匙（5g）蒜苗6根 盐少许 鸡精少许/ H& l) H& V8 L' D+ ^* H8 v
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做法：
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1）带皮五花肉洗干净，放入沸水中煮20分钟左右，待筷子能插入肉中，关火泡5分钟，再出锅稍凉切薄片（0.1cm最好 这样最容易起灯盏窝)0 b2 D9 h# a7 x% @$ z* F% @/ W
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2)蒜苗洗净拍一下，切斜刀段 姜切丝 豆豉剁碎(个人爱好,可以不剁) 准备好酱油 豆瓣
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3)锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲出留油下豆豉、姜丝、豆瓣酱煸出红油后下肉、酱油、糖、蒜苗炒至断生即可以。（这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了）
! m+ M, i! m  p0 w- [: H‘乐说’提醒
4 Q8 R6 {& m7 p6 G## 三花就是三层瘦肉 两层肥肉的五花肉偶的最爱 $ g! d' d# L  \6 t- n/ z) P! d
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〖图文分解〗
; C2 ?# Z, z8 F  x1 K, w带皮五花肉洗干净，放入沸水中煮20分钟左右，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅稍凉切薄片（0.1cm最好这样最容易起灯盏窝)
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$ K% K0 F9 m( p. V蒜苗洗净拍一下，切斜刀段 姜切丝 豆豉剁碎(个人爱好可以不剁) 准备好酱油 豆瓣后锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲出留油下豆豉、姜丝、豆瓣酱煸出红油后下肉、酱油、糖、蒜苗炒至断生即可以。
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4 K9 M$ U$ u5 t这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了（本人虽然刀工不好，但是这块厚的是最后一块不好切所以我就将就了一哈）
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0 S! [* D5 G' u" G9 F' U另外搭配一个蒜香莴笋叶一个自己家做的萝卜干浊酒一杯 完美的一餐0 i2 C' J( M3 o, b7 {0 r9 T

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' N, v% ^, Y7 u, d[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-1 01:53 AM 编辑 ]

色,香,味俱全,我喜欢.如果能再加点干红椒我觉得会更好,哈哈

不错，同意上一楼的看法，如果放点红辣椒的话会更好看。谢谢分享