朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢
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, L4 P% I  ?  Q1 R, L原料：
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& a$ d/ G* J# S, N" b4 b鸡大腿1只约450克、绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油。1 \% M& ?( m( c, W# H
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! J' F! v/ K- l% G' T. u7 W先处理鸡腿：
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. d' I: [7 g( Q) y" M1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨；# L* \/ Q, Y& T$ d
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2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断；
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3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出；
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4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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  F1 w( w0 y8 P, B做法：
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% |' H* j. n1 J+ t- u9 ]1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟；
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2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料；' u& p) H/ d  D7 K# Z' C

6 k8 k+ [/ g, t3 b/ n3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用；- P8 R6 y! U. f5 S5 ~/ h

1 P" N% \* w; V" ~6 x9 R; {+ O+ R4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁；
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& |3 z( Y) S; ]5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油；2 U5 G/ Z1 x9 Q7 U1 H2 ^! j  Q

* l5 r: Q# @' Y5 e6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒；
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做法：$ y- t7 [- \9 u" g# j7 s
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7、加入生抽、糖；
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1 q6 Z: E$ y" M7 K8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开；
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$ H* i9 s- u! D! _7 h1 e9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟；
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10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡；
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11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可；
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. k2 ]# X' }" L& B: l' O6 W, T12、最后撒上葱花作装饰即可。
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, z5 o. p& r9 K多说两句：
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5 ?: R% p5 M; v, d, F5 e# R( A1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。" l/ i! s9 ^' J6 D. o! L
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2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。4 z  q/ G$ u. A* o% R- o  R
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楼主这道菜，完全够的上饭店的标准了，收藏，回家好好实习

看起来很复杂的样子，不过一定很好吃

看得是口水直流啊，一定很美味的。待会让老婆也试试做这道菜

这道菜看起来很好看，但是第4幅图除外，那4幅生肉的图看了有点倒味口，呵呵。做法也不太复杂，可以尝试一下。

呵呵，红红的辣椒，绿油油的葱花，再有香喷喷的鱼香汁，那味道真美，先吃上一大口再说。

很好，看的我口水都流出来了，但是做起来有点麻烦啊。

汗啊，这是从饮食杂志上截取的吧，自己在家里也能做出这样的菜？

看起來是非常繁複的廖哩，但成品卻非常的漂亮，感覺真想吃

好看好吃的菜，有点像口水鸡的样子