原料:扇贝,粉丝,青红椒9 S; }, q1 l/ ~8 l+ I

5 y& F: A6 p+ P# c% i; Q' W配料:豆豉酱,蒜,姜,葱,味精,糖,料酒,生抽,盐,麻油,蒸鱼豉油,白胡椒粉
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做法:$ `: ~0 ^. U, p/ h8 A2 t/ O7 V
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1.将扇贝与壳分离,用牙刷将壳刷净,将扇贝体内泥沙去除5 I5 O& c* {3 A$ \5 _- L4 v* T

# c" |9 y, A+ K9 o/ l% O+ Z2.扇贝肉倒入适量料酒,白胡椒粉,腌制半小时
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3.倒出渗出水分,加入适量麻油与少量盐,拌匀待用
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1 f0 _/ U" I) W. {+ R) }; ^# Z4.将粉丝用热水泡软,待用.切蒜加入少量盐,味精,制成蒜蓉,将蒜姜爆香,青红椒炒至3分熟,待用
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5.将炒好的蒜姜倒入生抽,豆豉酱,糖,味精,制成佐料,拌匀
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6.将部分佐料倒入粉丝拌匀,将粉丝分量装入每个扇贝壳中,再将扇贝肉分别放在粉丝上,淋上余下佐料.- a% Q" @. C$ _7 x

% n" H1 e3 U2 k$ M* a7.洒上炒好的辣椒隔水蒸5分钟,然后洒上葱花,继续蒸3分钟,最后淋上蒸鱼豉油和麻油,起锅+ A9 q+ o$ _  k
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这个东西好吃，在酒店吃过这个菜的，呵呵