鸡胗炒四宝

特色：& M* q+ W1 l9 N7 l
鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。  f3 t$ i2 X5 G6 e0 @8 b
最终成品：) E6 i- s# b2 Q3 ]. v
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7 F$ _) a7 b5 A用料：, l% Z$ I8 L, w0 Y! I+ H1 Y7 E
　　鸡胗 150g
3 P0 _" ?  f& [0 r  g　　鸡胸肉50g
4 u" q; L7 W. j. ~6 e* J4 f/ V3 H　　蘑菇30g
0 G8 F- r  ]" t7 {& R　　荷兰豆40g5 ~- f9 v) U; R' a& ]
　　彩椒50g
8 e( W$ q. G& Q7 s( t　　蛋白1个* z' n0 I: n, R' {5 k
　　湿淀粉10g1 c% D$ z( G9 B/ c% ?2 b0 ]
　　盐、湿淀粉、葱末 适量   C! s8 e# b, o" @
做法：6 Z6 o. m! o+ l3 ~* A
1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。0 ~- ~: ]/ u& [4 e; H$ Q0 ^9 t
2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。3 H( v5 d4 C0 A* n- O
3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。
# E0 D# }3 _7 U. D: T; T# m小贴士：
7 S+ P7 f$ u$ c% B　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。. o. ~$ p* i- I/ G) K' A
鸡肉半成品（待用）
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鸡胗半成品（待用）' W9 i& Q2 U2 x  n
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" {4 o3 i* c# P爆炒蔬菜
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