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一品豆腐的制作(图解)

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一品豆腐的制作(图解)

一品豆腐的制作(图解)
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1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
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2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
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  [调味料]
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  1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 / W. @% @2 A0 c
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  2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许
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  3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙8 E( o5 {( a, \- r# y' b/ P' @
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" ]: H1 l# r% l  Z0 B' T$ `[步骤]3 ?2 C  k0 @- b& k/ P/ a
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1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
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2. 将作法1过筛。
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3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。
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9 n6 y) e5 a" P- c3 f4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。
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( J0 u1 y+ W* P3 E" i* u8 L2 p5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。% x- E: j" y+ ^$ Y5 A! T6 U

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6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 2 a8 q( C- s$ j
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7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。5 Q1 {* _$ R* ?

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8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。
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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。$ ]  V/ P- I( X7 E# Y

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, Z( `/ b0 ]- ~7 d0 s# s[适宜食用者] & {2 y9 Y( R, S* K0 I- C9 w
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  1. 课业、升学压力大,工作繁重者。
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) ^2 x1 j% S) [% |. d+ A8 X/ J3 n  2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
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  3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
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  • sydapeng 金币 +80 感谢支持本版!发贴辛苦了! 2006-12-26 23:54

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
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支持一下,这道菜比较适合我吃,哈,我的消化功能有点虚弱,而且貌似一直很健忘的说。

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看上去这么简单的一道菜,看了图解好难哦,还是等着饿肚子吧

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样式很棒,可惜是素菜。

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呵呵 确实是 一品哈,看嘛 还有两个字

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