朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢 % ~/ f" V* o. u2 ]& @  @
! a+ u; }) t0 \" I9 ~- l' H3 j' s4 A
  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经
" h( p4 z0 X  V, p' L               不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。
8 l8 c$ S$ L" K5 t6 g) k
/ _# a* @0 v5 {, x: d2 r* L  我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一
6 s/ c* i7 c" M8 p: F) K- Z# X1 p- n                        家三口都吃的不亦乐乎。) `4 D# e7 H" _) D

2 O( g5 q; A# x* ~& N  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块
! u* e- \5 a0 U# _$ O6 r吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时
& U: G: k& D, _% g                     候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！
, V, E9 d1 Z6 P6 e' u0 z8 P0 b. Y+ y4 a
  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这" o( w& `% h7 {
还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨2 W+ R8 r% v' s: N. r
                              那调料了。0 Z" [8 L8 w" \8 i3 L& G: M
7 H1 u& i: o1 w3 j" Q7 J. m' B1 U
              第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！
: h/ J. n; t4 r$ o' F  R' d9 h
) n' E0 _8 Z9 L1 H- q9 X1 A 开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，1 J. W8 ?4 n2 X! l' @& |
我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她# J) z9 b/ A0 o0 |1 E/ ^% ~$ T
那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜
0 m( @1 N9 V% Y2 h& ^, Q油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱7 C: c7 A0 R* L
                                 了！
$ t. K2 r/ I8 R3 A# _
5 l: ~# c$ _$ v* ~: L, o  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之
) A, o) a9 y! [                  前的做法和南昌的口味，就开始动工了
' [2 j* H: }$ e0 r' f3 P8 W5 }! N5 F& {2 x0 ]
         
; r1 |7 a. \+ [' F# q3 y% c) K; u- o; j2 Z" S* W) K! i/ h
             １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；# m  \0 @7 a; h5 n  x6 O9 y
& D2 A* [- T+ M9 V! J
                            ２、剪成小段；
0 t9 A! {( S4 _4 p
, t& J- a0 N, Q/ Q) t# C( _  ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例
; O( x' {8 g9 j$ n# U                  的，自己做就是这点好哈！随心所欲！1 {. i, d* s" T

( c* j% l# d( x6 D: c( w                    ４、用料理机的研磨刀片磨成末；
" {! T1 n0 M4 D& B% J: x' A' d" D) b
# S8 N1 g* `: q' C5 `& P- c  ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌
; W- @) C. p, W3 Y4 e; `                                 匀；+ c' `, X/ M2 T
3 z# V6 y4 d5 h% }) d; _
                   ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；) D& g" K: _/ z

9 `+ t3 u) Z/ A; s, T  t  ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；
% E) a+ z3 L) {; j. c% P! |如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒3 _$ d4 ^( |+ R2 z% Y2 f
              入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！
7 X% g: |2 v" F$ I! j, W! G( G
) h2 [6 N- L1 k1 W( D: K          6 z# i" B5 N/ z
$ _  h% b0 {7 C
  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就$ v$ z/ q, m9 C& H, r! v) J
                          红红的，很漂亮呢！
* E2 _; W+ z; y" u5 h
* b- K' j2 p9 G          ( N7 ?/ n" w1 S3 T3 m
. t/ r" d/ ]- `
  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家, ?7 D: T- ?- _
        洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！% j* j8 ~* ~$ I% O  P5 q
) [8 [5 P/ r) K/ t
          4 r( @! G$ M* o- B7 m

! R) Q% S3 D2 A2 l. T$ b/ \2 I: F  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺+ v2 b/ k6 u, l" i+ ]0 G: I
油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱
/ X8 L/ n1 o; {; e3 h# O' K花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎7 S/ _1 }' k6 \2 M; A- P2 f3 c
                               么加吧！
9 {9 f. O: R# ?4 o
, N; _; v, s8 n1 P% v: B2 c         
+ |8 ^1 Q; c1 i! ?% X' _! c, r2 \' G. L6 i
拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，! [0 J4 r2 C$ J9 `5 o: h
这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，# t1 O; V5 Y, U8 Y2 L. K
                              还省银子！
) k- A. D6 E" \/ B+ f
4 i) f% _) \+ D7 a6 A          . T! @3 A9 B" x1 R+ h( t

# f6 w, Y' Z5 _" N' u/ I' j         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢
  u# y) ~5 W! `# @/ l  H2 `/ C6 J! D( Q" z1 N/ y* m- P! F
[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 ]

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

呵呵，可以回去试一试

呵呵，可以回去试一试

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

这个好,比较简单,味道也很不错.
# ^9 w+ U+ G- G+ C8 G7 h/ ^4 [有时间可以实践下

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

加点醋的话，口感风味会更好的
& Q# c3 u- D$ l; {5 o. c我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过