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菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  ' I. o. d7 N3 [9 k% c$ ^

! F" H# O6 k/ G兴国米粉鱼的制作材料：  : L; Y& m; a5 X6 t
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主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  * Y( c! p9 }# D
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辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  $ O: B8 w: U3 r, p! B

, Y! ~5 f5 y7 d( r# v/ p) G5 p# z调料：  8 W0 d6 @% A' M7 h7 @+ N' e

; r+ I. G$ v$ p1 f- S1 J盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  
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2 D2 b2 ~2 h+ H; n  }' ~& E1 ]# B兴国米粉鱼的特色：  2 `: T2 x+ l, b8 w6 c# g% r

# S1 a4 X6 L9 K2 i% E5 c色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  
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! d/ U" r( @& A+ @2 [, p/ v4 ~' M, Y兴国米粉鱼的做法：  
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1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
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+ T" I" y) t3 U0 ]4 y. e0 `4 ^2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  ' \1 s2 A, |) M

# U. F6 z4 K% R3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  
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) \. I/ z0 d7 }9 n0 W. Z4. 生菜叶择洗干净，备用；  9 w- b3 t# Q9 V. d- C
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5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  
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6 D6 z: E* o7 ^6 X6 c3 t3 f$ \6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  
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; |  r! C" n9 H) }2 _5 y7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  
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8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  
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8 w* c' U/ L( O  D9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  
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/ z; Y: N3 q; E. l10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
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+ \% F- o; c; Z. l; {. c/ C[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。- v/ \2 i0 U( q# N4 l4 E$ W
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。