最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋 ! O: _. p; Z8 ^" c3 O

8 k  D# \4 q+ q8 z3 |( S& H$ Z在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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0 z% j. e/ ^* U! H% y8 U3 k做法：9 Z% d) V/ F- U8 k7 P6 T
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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  E- I8 I; c6 M3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
$ i; _0 i* G& _$ A因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。; f, K1 |3 s, b5 `" X. \+ E2 C0 f$ @
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。9 w' R* h9 A% t: r+ V; U( ]
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。8 N0 B! ]& v+ r$ @- w% i/ n
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。& w6 Y0 h# V" O# Y3 X" v
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  o+ S5 G  o- a0 j( B3 b5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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( r; c0 |2 I$ g4 [3 U6.看一下，山寨版的上汤白菜
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5 T7 Y. k! P" z2 B2 O请红心支持，谢谢
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！9 R0 [# D1 m* G/ T+ K! \) O8 h$ o0 h# m
有虾的鲜味！. v6 j7 L1 ?6 ^2 y8 p$ G
并且蘑菇很入汤的味道！
. Y& s1 F' z# H, W; \; m4 N) v" W不过我有两点建议！
2 b) y+ B* ?* p: g8 m8 l9 @1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
. q% x3 @, Y) d$ b2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊