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[凉菜] 怪味鸡[20P]

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怪味鸡[20P]

1,煮白砍鸡的鸡半只。
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/ G  H# U, Q- C2 E5 j2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。
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% I1 E: j" G% u5 h- C3 O# s3,几瓣大蒜,放点盐巴。
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# R8 E, M: o# |: Z% S4,舂成蒜泥- @/ y) q& W- C* u; W2 g

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6 O5 o( v, F! [; ^5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。
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6,装在一个比较大点的碗里。
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8 f3 L% m1 v9 E. U7,放蒜泥调散。2 R6 R3 A+ `: _4 q1 R1 m

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8,放这么多白糖。
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- H4 `7 e( M/ g- S. p. m0 Q9,一点鸡精。
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, _# L- j: R) J4 D  p: t5 s3 @10,适量切得很细很细的姜蓉6 D) b) t) J  u
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* Q/ }  Q% V. X& X11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。
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2 a$ G  d+ M8 L" |7 g) G12,两调羹酱油。: C. |# L$ f. x3 r* Q5 e7 l
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13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。
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14,这么多花椒面。
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15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。
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( o6 r, C3 r& h$ B3 [16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。3 j6 O  s( B) J$ l1 a4 v

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* [  R1 Q. @9 o) Z1 s17,把调好的佐料淋在鸡肉上。
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18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。: O+ c3 z0 E  O6 s( R
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8 F% a2 E' u' z9 ?+ h+ }* d2 h19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。6 e, s2 c1 k( I4 m8 X7 o

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0 W% G% y, f! F9 ]$ C: s2 E20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。' q9 Z0 z6 B: D  y8 ~) ]; X8 P
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楼主你这调料加的,嘛辣甜酸鲜,要啥有啥,没准还是怪味道出来了0 I- V* Y& b$ O6 O

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这个菜的主要问题是鸡入味比较难,吃起来表面上的味道很容易消失。

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有一定的难度,家里没那么多种调料,咱这也没卖这菜的。

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不错啊,这个鸡做的肯定会好吃,楼上有个兄弟回复说入味的问题,个人觉得凉菜主要是调料的味道,里面只要是原味就可以了!

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这样的东西,看起来一般,不是特别诱人,这就是凉拌鸡肉吗!

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