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烹制方法（二人份）　
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       材料：茄子（1根）、猪肉馅（100克）、青红小辣椒（各2根）、葱末（15克）、姜末（15克）
  `4 l+ o3 r; R' [  }& V4 p   　　调料：料酒（1茶匙）、豆瓣酱（2汤匙）、酱油（少量）、糖（半汤匙）$ f* `7 u( B5 ]" E0 H, d8 L
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1 肉馅中调入料酒和豆瓣酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟。
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2 b# W7 c9 n" H4 N- p# h2.将茄子去蒂洗净后带皮切成小段；青红小辣椒切成小片。
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3 平底锅中倒入油，待油七成热时放入茄子，当茄子煸炒变软后倒入些许酱油以及糖调味，用碟子盛起。
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4 锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，炒出香味后，与肉末混合在一起。 7 q4 X- x0 a$ @9 h- A3 ~
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5 最后倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀。7 i- o% Q3 y# c0 X+ F7 ]0 E

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- t# ]# }# G$ U2 I6 将炒熟的肉末盛在茄子上，即可上桌食用。$ u0 R6 R5 |" m. h2 T

* {, P/ ?$ u6 \9 k5 C9 z$ N厨神贴士" h- \" s: @5 x

- S7 ^$ ~# B+ q* o6 z4 v  m　　1、茄子不必去皮，既保留了丰富的维生素，也可令炒出来的茄子颜色更漂亮。! M7 w$ N4 [" ]6 L/ N
　　2.茄子切成条状后若不是马上下油锅炒，要用清水浸泡着，以免茄子变色。
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很详细 哪天做做看 6 J/ c4 J) x! o- b. Z3 r
  一直喜欢吃茄子 但是不会做
2 Z- F! G/ N3 o6 w- Y- L' z  红心献给你

呵呵 看起来挺繁琐的  不过问到应该不错吧！学习一下

不错，简单实用，又学到了一个菜。一定要试试看。

这个菜不错，不复杂挺好的容易学，试着做做。

人美菜更香啊，下次我也自己做做吃一下的，味道估计不错。

简单，且又实用，喜欢茄子的人来说，又能尝到美味啦

美女谈不上，菜品倒是一流的，普通菜越是不容易啊！

我不喜欢这样清丝丝的肉末茄子，本人还是注重徽菜的~口味较重

楼主手艺不错哦，掌握到了茄子是必须要多点油才好吃的菜，不过个人感觉肉末是不是多点了？