玛格利特酥饼

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者

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玛格利特酥饼

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材料（约20个）：
熟蛋黄 1个$ N. t" p+ B5 w9 e3 I5 P
底筋面粉 50克& z- H9 t. [% ]- q
玉米淀粉 50克
砂糖 30克
无盐奶油 60克（室温）2 ?! \* h$ _, B) x
杏仁粉 10克
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做法：  O8 S& y$ h% @  R! q
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用+ w" P! |# J8 }7 |. n
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2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色
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3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止9 r) L* x, U8 N% |3 {

4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时4 W/ L- b' G% M5 t: \8 ~# c

5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆
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6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕
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7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）
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