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原料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。$ o1 I' m- w0 ]/ S; k8 J8 Q& k) F
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做法：- R7 ~. y& Z' G2 S8 n" ?
1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
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2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；
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  e( N3 Q  j8 i* ^+ ]. Y$ B, B4 h3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；( ~2 P1 [" R# b' u. ]

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4、将藕片倒入锅中翻炒；3 X; i7 j& |9 ]* U7 d% w

) `# Z4 y; g  ^# y5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；
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  Z) W% L( f4 W6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；
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2 D6 s  ?5 }7 `( X) @7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。3 i" h, i: G4 `2 j1 }

脆爽可口的一道菜，由于藕含有较多淀粉，炒的过程中会粘锅，如果不是采用不粘锅的话火可不能太旺了。另外我觉得炒的时候边炒边加少量水呛锅就行了，不需要加太多，只要不至于粘底就行，要不就变成煮的了。除了小葱，用蒜泥爆炒藕片也是香得很哦！