红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

6 `: Z0 k8 Q; v

' x7 p4 F6 q6 ~, C" g用料：. S! `$ l" |, }! C
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。
" k" h; H9 q$ W" y8 `2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。$ L+ o6 Y  P) o, Y' a- i6 L) J
3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。
( W9 e) _1 J# T3 ]. Q$ E9 N4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.2 j8 y; r7 @- ~8 u- l% C3 k; k
做法：% L& \! s4 B* C5 @; p6 |) E+ Y
取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。" p' z& }- k, B& s9 X' _
, w% {" r7 C* i' Q* k8 D

9 Q& h+ v0 Y0 e6 m/ G( a
- n- A& b% I% `& ?7 e, C将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。! L9 a5 D( T4 D! g- W2 G, O0 I3 _
9 x1 Z5 u; b9 }. [7 m
3 P: t& f3 `1 t* J$ v# g- z  i
5 Y' E/ Z4 l4 D' O' C6 s/ ~
蛋糕非常松软。
2 `; E' Q8 N; c- q( X" N: o! }5 j8 U4 Q& m1 }6 v4 ?) {

' Q! ?- T9 P3 L# j; j7 w# k7 A7 U" O9 `9 S8 h, M
味道真不错。  Z, \, o; b$ R0 \7 w1 o
; d9 e" |( G3 ^5 Y& D. j