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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3扬州炒饭
*********今天的早点：扬州炒饭*********
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- a8 K4 L. e7 }. e0 ?6 _' l & v) t7 w* i, Y* r9 O
5 A) T/ j6 E& P) R6 p' W
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材料： - C$ d* O5 N2 p P4 q8 z
+ D7 l- [5 I7 y4 ~
1：隔夜的米饭一大碗 " D. t8 ?( k2 c `1 ]# {) ~. F
5 Q5 ]& g/ ]' ?6 ^! M Z8 V2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗 4 I8 j; r; x4 I3 w) W/ h) @: V
n6 X. X! {6 U* f3 C5 F
3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟
+ C- B: }7 P4 M, i$ q% S0 U U, i' k6 p! U- ?
（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次） ! i" S. G) x6 f& x5 V6 |. p2 @) _
- h9 y9 Y/ B8 C2 w$ i$ u4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎
" q" w" o/ m, X% r, |- m& I
- j6 Y5 I' U2 d. O$ K ; l* b8 k# C1 |/ O; J) A; }
7 [) i( N; T5 [8 s9 Z/ C
过程： / q* v; f- b4 y: v3 X, c" L4 \ Z
* \/ q" y1 W1 O1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状 $ m% M+ p2 E, j9 _% X: K* v: h
( b3 X5 R2 w) O Y2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味 6 X# r# s8 Y, C6 Z$ i1 J: L
( a) Y, |, y. x0 g2 Z4 W3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精 7 e. E% b/ [, C0 N4 `7 T
) R+ e$ t3 e8 e5 W- n; Z
4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅: b4 s! ^) I! n3 V. d
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+ f" ~7 b* I7 k
 5 H, J. R" z. _. p' @$ L, }- v3 W
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