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只有这个季节才有的皮皮虾，现在已经到了季末，趁着尾巴，再包顿水饺吧，皮皮虾的做法很多，入馅亦灰常鲜香，不馋大家了，喜欢吃饺饺的朋友们大干一场吧，一个字”香”，两个字”很香”，好，上做法：
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面适量，加水，用小木铲子搅拌成片状。6 l! L7 O" b$ n' M" b. `

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揉匀成面团，盖盖醒20分钟备用。
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猪肉馅加酱油备用。
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再加葱、姜末及适量水充分搅匀，上劲儿成基础肉馅。
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' u: G8 I" l" }9 ], q; f4 t加鸡精、蚝油，提鲜，增味，搅拌均匀。
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* Z1 J1 t+ J7 g+ a! n皮皮虾剥皮、切碎、控水备用。
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( B! L4 D+ W6 H0 w' m鸡蛋用筷子滑散、炒熟、晾凉备用。+ q* ^, C" W7 Q% ~* a) W$ A' q

# R  z# `: f- d  A: \木耳提前泡发、切末备用。
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& M5 N, f- y5 L7 k8 |3 f$ H韭菜洗净、控干、切末备用。
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肉馅中加皮皮虾碎、木耳碎、鸡蛋调匀。6 ^4 l. Q% c. B/ h! E1 X% j

8 `1 y9 H. n# W( {3 _加入韭菜及盐。
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% {: N7 n% S7 M; a* i搅拌均匀后备用。3 {, \6 w( A& s, @* R

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面团切条，揪成面剂，擀成圆皮，包入馅料，成饺子。
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* g1 ?, ~' X) x, m+ z锅中放冷水烧开后，放入饺子，大火煮沸后加少许冷水再煮，至第二次煮沸后再加少许冷水，至第三次煮沸后改小火（此时不再加冷水）再煮1分钟后关火，盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可。
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, B% L" G; u+ C出锅喽，灰常好吃的说～～6 F' j& _! Z# I% t
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馅料饱满，虾香浓郁，另味三鲜哟，开包吧，过了这个季节就没有这个味道了，哈哈
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这饺子，看上去可包得不咋的啊
8 _1 ]! \" d5 B* r* L/ X感觉面好像没揉好

这样的肉馅看上去就有食欲。但在调制肉馅这方面，我总是欠一点。上次帮家人弄饺子馅，结果盐多了，连我自己都吃不下。好像楼主包饺子的方法跟我家的似乎不太一样。& r1 z) c! [- F$ U
在此跪求包饺子方法

楼主的饺子皮不知是面的过还是什么感觉差点事，饺子包的倒是皮薄肚大很不错

其实做饺子不加传统的韭菜,而是放一些四季豆或者生菜切碎也挺不错,最近我试验了用牛蒡切碎,吃起来也挺不错的

嘿嘿，好吃不过饺子，好玩不过嫂子。不过我一般都是买速冻的，自己包技术是在羞以见人啊

建议一下，不放韭菜，放一些香菇试试，应该比你现在的好吃的多。

不错，海鲜饺子在外面吃过，没自己弄过，回头自己按照楼主的方法试试得！

煮三个开了，还要焖2-3分钟啊。韭菜不在里面都烂了。建议，把肉馅炒一下，再包，这样缩短了煮的时间，韭菜的味会更鲜一点，不要放木耳了，那东西不容易入味。咬也没有什么意思，再说这饺子里面的内容已经够多的啦。还有木耳饺子不好包，那种很有弹性的。包出来的饺子，我感觉不容易成形。

楼主你太有财了，这个实在是太复杂了，有这么多功夫去店里吃算了，那只能看着眼馋了，无福消受了。