蒜苗炒腊肉

蒜苗炒腊肉
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　　 湘西的腊肉特别的香， 不少进过湘菜馆，尝过湘西腊肉的人都恋恋不忘，现在楼主亲自下厨把本店的招牌菜奉献给大家，下次再也不用去饭馆里吃昂贵的腊肉了，试试自己做来的味道，一样让人垂涎三尺哦 1 m1 l9 [( ?/ ^' V/ [, v4 s- D
　　
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! u3 y! E# Z$ J0 P) T3 c　　 农家美味菜共分10张图来介绍，一目了然的图文说明，10 分钟让你学会做色、香、味俱全的湘西腊味特色菜，你也可以成为烹调高手。  , \8 z, w% ~9 \# Y9 b/ L! L
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% u0 w: X+ f7 C6 V1 j8 P材料： 湘西【黄腊肉】250克/朝天椒6~8个/紫蒜瓣3颗/蒜苗300克/红 辣 椒2个/生姜一小块/盐/料酒/花椒油; ]* T- l; Y* H: j
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4 T! c9 m8 }- ^/ L& m  t: ?9 p　　 步骤一、刀工：将黄腊肉切成片，香蒜籽切成片，蒜苗切成段，红辣椒切成细条，生姜切丝。（腊肉要半肥半瘦的，这样容易出油，更香）
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; n; T' a. R* f, u: f) T9 b　　 步骤二、先烧上少量的油，再将肥腊肉放入锅内炸 出油，再放入瘦的腊肉，滴上料洒，稍炒一下，把油稍沥干装盘。（腊肉本身有盐，所以要与蒜苗分开炒）/ t. n5 ~$ r+ n, M5 y

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　　 步骤三、将香蒜籽/ 生姜丝/朝天椒一并置入锅内煎片刻，闻到飘香后，放入蒜苗，再放入微量的盐（因为腊肉偏 咸 ，随后腊肉的盐将会渗透一些到蒜苗里）然后放红辣椒拌几下，将盐拌匀，即可置入刚才装盘的腊肉 : ^# e2 Z6 H- n" i8 @5 T
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　　 步骤四、所有配料全部放齐全了，炒到蒜苗熟后，放入少许花椒油拌匀，就可起锅了。  + h1 i/ C) a3 e; D9 f! P; y
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步骤五、装到椭圆形大盘内，绿的蒜苗，鲜红的辣椒，暗红的朝天椒，还有油光发亮的腊肉，整盘菜给人鲜艳醒目的感觉，闻起来香喷喷的，食欲顿时而生。
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到这一步，相信很多朋友都忍不住了，哈哈，千万别激动，朋友们别只顾咽口水、流口水、掉口水 ( k# u8 r% y1 H
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