麻辣酱香牛肉干[7P]$ R4 i- y& }6 a" k! i1 D4 B! P
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1.纯瘦无油牛肉1.8斤
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2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,下面第四条水的部分可多加点)
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3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖）
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( n0 j; ]: o8 K; w% c4.水三大勺. 5 F2 H2 a8 W/ p# O1 B" U
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5.辣椒粉一大勺.9 j1 z& i8 |0 w$ p3 k

- H& t3 L1 L1 {, B6.花椒粉一大勺. (如做咖咖喱的,把花椒粉改成咖喱粉)
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7.姜片少许,八角少许..（可以去买现成的姜粉，比较入味）) J# q* v' E( W: _& q8 U# t
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做法:
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)
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8 A+ S# J# D1 I' O6 S7 g2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(大概有硬币or多一点的厚度)
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3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
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! d  Q7 t2 H" }* A  P$ c4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.8 U/ t+ p% A  ]+ p% s' ~
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(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
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5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.（有喜欢孜然的吗，这时候可以放点，不过我没放）0 G: u# V2 ^3 K' Z/ q

8 [2 l: E- F5 E. N0 q6 d6.烤箱预热至170度,上下烤。之后放入牛肉.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
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7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.# ]8 r( ]* \3 F

( ~* T+ Z& ~( S1 y7 C特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.
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一大块牛肉就是好切的，尤其是纯瘦牛肉: `* N# x+ T# P  }1 X" ~2 ^* _6 d
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调好后的酱汁，尝了一下，味道够足。/ a. Z5 A6 t+ J: J1 @

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刚刚下锅，蘸上酱。
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! a7 O% @+ |- p这时候就快吸收干了，可以出锅了。
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烤箱烘烤  h, X# {, j% `$ q& d
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# p' R+ W# o# n: a. o7 R出来后翻一面
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当当当当~~撒花，成品出炉，很美味的

哈哈，找到这个了。一直都是买着吃的，这个可以试一下吧

看上去不太精致，不知道味道怎么样，期待 品尝一下

看着我哈喇子都流下来了，太烦琐了，再说也没有烤箱，等会出去买点尝尝。

看到那个调好的浆，一点口味都没有了 呵呵 不过这个看起来应该好吃吧 自己比较懒 不想做 呵呵

写得很祥细，照片拍的也很好，谢谢，回家来试试

这个就太感谢楼主了，这东西牛，找了很久了，今晚就来试试，不过楼主这个顺着牛肉切实咋切哦？

看图片还不错挺有食欲的，只是个人感觉最后一张图片和上面的不是很搭配

可能切的形状不太好,切成长房体的会更好看啊

牛肉看上去好有诱惑力啊，就是不知道辣不辣啊