[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌5 b0 ~3 m$ `0 @, q1 \% E8 p
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0 U8 {. s2 N# L4 ]1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；3 j6 n, I# F4 N/ m3 G/ a2 j8 |
2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；
0 d7 H2 U4 p! a5 y/ ?) s3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。/ j: e9 [- x0 _  j: T& k
4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。9 }& K+ g+ ]# U9 G0 g
小知识：/ E  f' Z' S2 H7 Y: W2 s
Bombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。
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　材料" a, Y& l$ n7 z3 t$ ], i8 u4 g
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' u% i8 v) x7 n8 D　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄
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# E. J+ `9 w# y8 X" o% i  \6 s& J　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）
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　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌; ~6 e* U, ^6 G8 w4 I+ t

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  T5 a* w+ r& r- v1 Z9 j　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……
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　　挖个球……
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