LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2010-5-11 10:04 只看该作者
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香酥可口的黄桥烧饼[14P]
香酥可口的黄桥烧饼[14P]" g- ~/ q) [- W: |' G
4 C/ H* Y- L. n: S1 f" y6 f
原料分成好几个部分.. S1 ^# A& U3 m y
5 s( I8 a" q6 m
馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.9 b Q7 S& o' Z) e. l" ?2 ` a
* W# m, u; |! P4 J
按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!
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7 A4 g, v4 S8 s1 _# d ' g6 x2 ], t, L* z3 g) v
2 ]; j& w) b: V( l面团原料:
5 V# w _) ]- `7 K
8 ~( q. p4 \3 V2 Y3 d面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。: Z" y# ?8 _6 r5 y' `
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油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.# Q0 c/ N5 L5 g$ W6 L
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糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。
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⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。
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* i1 l' _& e' H1 v, }1 `4 p4 ^
2 f! G, [# I, T( h( ~: [: T: S⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
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3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.- E5 S6 s: B/ G# I: o
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, K$ K* D8 t4 Y" S9 w1 E! j
⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。
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⒌将长条按扁,擀成长片。
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⒍均匀的抹上油酥
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h& n/ E; D1 }) y3 Q! A' v. ^ / r( I$ w, L1 L5 e* `& M
% D& t; I% {: T. c% p7从上向下卷成卷。2 k# U8 u; N; V9 z6 P
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⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
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* p: _" a o# r* _2 q/ {5 \9,包入馅料后静置一会儿。5 Y# [9 o/ l- g
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10.将包好馅料的小球压成小饼
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! O( u5 n* T2 t3 b# F* Z3 H11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。
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250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。6 q2 _( I# W: P9 W/ B; S
$ K$ l& S3 p/ R5 }$ I0 w1 ~ ; E) f9 h5 Z: ^1 H
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上一张切面图!) _- Y# z4 z! I) x* e4 |, B
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