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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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4 C/ H* Y- L. n: S1 f" y6 f
原料分成好几个部分.. S1 ^# A& U3 m  y
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馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.9 b  Q7 S& o' Z) e. l" ?2 `  a
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按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!
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2 ]; j& w) b: V( l面团原料:
5 V# w  _) ]- `7 K
8 ~( q. p4 \3 V2 Y3 d面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。: Z" y# ?8 _6 r5 y' `
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油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.# Q0 c/ N5 L5 g$ W6 L
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糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。
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⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。
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2 f! G, [# I, T( h( ~: [: T: S⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
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3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.- E5 S6 s: B/ G# I: o

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⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。
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⒌将长条按扁,擀成长片。
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⒍均匀的抹上油酥
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% D& t; I% {: T. c% p7从上向下卷成卷。2 k# U8 u; N; V9 z6 P
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⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
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* p: _" a  o# r* _2 q/ {5 \9,包入馅料后静置一会儿。5 Y# [9 o/ l- g
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10.将包好馅料的小球压成小饼
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! O( u5 n* T2 t3 b# F* Z3 H11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。
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250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。6 q2 _( I# W: P9 W/ B; S

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上一张切面图!) _- Y# z4 z! I) x* e4 |, B

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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