姜汁鸡

用料：　　1、子公鸡半只。　　2、老姜一块。　　3、香葱半两。　　4、酱油三大匙。　　5、醋三大匙。　　6、花椒油一大匙。　　7、花椒粉一小匙。　　8、白糖两大匙。　　9、油辣椒两大匙。　　10、香油两大匙。　　11、盐、味精适量。
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7 l+ b( V  r0 H9 K3 ^# @做法：　　1、葱一半切段一半切碎，老姜一半拍破一半剁细末，将鸡整理干净后放入温水锅，下老姜、葱段、盐，加盖用大火烧沸后改小火煮十五至二十分钟（视鸡的品种和老嫩而定），把锅端离火炉，让鸡在汤里浸泡约十分钟。 $ \. W) t+ f1 o, Z
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1 k1 F, V& h$ |4 E2、将酱油、醋、白糖、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精、香油同放一个碗里拌匀成味料。 : j4 E& ~' S6 C( s. \4 t1 L

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3、将鸡取出稍晾凉。
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* v9 c( _/ f$ `. g+ s4 H4 K9 Y6 \4、斩成条后盛拌碗里，放盐、姜末拌匀，待完全凉后倒入味料拌匀. S% O1 e7 V+ F3 q* X4 e6 {
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) `: M9 I2 V0 e5、上桌前加葱碎。 $ M8 s8 m; K3 \  ~- V7 f* d

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6、拌匀后装盘即成。
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