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红烧豆腐塞肉

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红烧豆腐塞肉

  
: l* p2 I, _2 L- F- C& [5 Q+ m$ Y
1 z% p- ^) L$ _6 d8 W2 {  原料:8 j! o* m, X3 O  U
  切好的豆腐数块; A5 ~) u' s- G' X) \
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; C. `7 E" W7 M) i/ U% Y' t  剁肉
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, @; R4 R3 w% G9 Y! h: ~/ p& l) p  豆腐切开四分之三,将伴好的剁肉小心的塞进去待用6 L$ v2 b; R$ d) o3 r

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. i2 ^" n' B# a# V4 U7 U  平祸内放色拉油烧至八成热 ; \# A; c3 K+ c+ H

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  把塞好肉的豆腐放入油祸。注:要是老豆腐,而且要是老卤豆腐。0 I- R5 K- {( \$ ~6 a, Y/ u

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: l/ c* }3 a7 U, p5 m0 X  煎至金黄色,翻身煎另一面
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  两面都煎成金黄色后,就可以下祸烧了。
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  将煎好的豆腐,及煎豆腐的油到入烧祸内,加水,放入适量的盐,糖,酱油,大火炖。我水放得太多了,老公说,你就大火收水吧:)
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  瞧,大火十五分钟以后
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% k8 @: B# l! Q8 j; a2 w2 K  凑近点看) t/ [0 P# c  H
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  好了,起祸,可以吃了 4 ~# r: O: Z" K# b  R" S  {2 U) B

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3 W7 X4 K( b2 z4 `  仔细看一看,闻一闻,流口水了没?
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( Q7 o% P" ?8 ]- M( n8 a  上面这种做法,口味是非常好的,烧好以后,豆腐比肉更好吃。建议做法:豆腐炸至9成熟。用葱姜蒜呛锅,然后下豆腐颠炒稍许,待香味入侵以后浇上少许用醋、酱油、鸡精、高汤、糖、盐、芡粉兑成的滋汁,收汁后下小葱段略翻起锅。装盘淋香油数滴。这样做的特点是因为烹饪过程短,能比较好地保持油炸豆腐的金黄色,而且香味浓郁,诱人下筷。  P) E: t+ s$ u9 c$ a

) [9 t9 f1 `6 y( g5 K, K  把豆腐切成一寸左右方块,用热油炸一下,表皮焦黄即可,用刀在距边1CM切下,不要切下来,留点皮使两块还连在一起,用小刀将下块的豆腐挖个洞,上面的部分正好可做为盖子盖上去。洞内可装馅,这就是豆腐箱子,也叫“棺材豆腐”,意思为有“官”有“财”。
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  • xiaobieli 金币 +70 辛苦啦! 2006-12-13 00:49

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