草莓豆沙糯米糍（自制豆沙看图说话）

1 v4 L& x$ S7 o# t* B! V- h* x
# ~0 M" c& ~2 v% U$ I% R) n
这次用的豆沙是自己做的豌豆沙，其他豆沙做法是一样的。 - K0 {5 @* M1 b4 Y7 k) x" g3 h" e
1）去皮豌豆500G（带皮的也可以）洗净，煮前可以泡几个小时。
# H' A& P  b8 ^' f2）豆子在冷水锅中煮烂。
- p2 D& x# i+ R+ \3）取一个小盆，里头放半盆清水。将煮烂的豌豆舀入筛子中洗出豆沙。如果是有皮的豆子就用手抓捏洗出豆皮。 * r% Q4 w, e) K+ H- g7 v
4）洗好的豆沙是很细腻的糊糊。 ) v' Y: G7 d! q; L0 i
5）取一块干净的屉布或餐巾，底下垫个碗。把洗好的豆沙糊糊倒在布上，一次不要太多，像攥白菜馅一样拧去水分。 2 j; r! a+ J2 k3 u( o/ t
6）豌豆粉沥干水分。再准备色拉油80ML（橄榄油、猪油都可以，只是不要用花生油，会有怪味道），白糖250G，如果有桂花酱也准备一些。 9 r) F4 D4 W+ i# d% l. ^3 n1 m
7）炒锅里放油烧热，加入豌豆粉炒熟。
# p; o& j3 h8 B" B0 F) ~8）待炒至水分蒸发后加糖再炒，这时可以加桂花酱。 $ n9 i6 `7 I6 G( N8 B$ e! `3 O$ M9 h
9）豆沙盛出，冷却以后就可以了。 - C, b) c* ?5 B$ `) q; J8 q% A
自己做的豆沙吃起来放心，甜度也适中3 s4 s. l/ {5 d' H2 _1 b' J' Y
% R# i0 G! I+ B% i! d7 x1 c

8 ?3 H5 l0 E$ _+ I3 T
9 y9 T/ u# a  K糯米糍做法： . C3 ~; j) B+ z& P
1）草莓几个洗净，控干水分。 5 J; t% g# E2 Z3 V# [
2）草莓用豆沙包裹严实。
  v* E9 `$ c5 V, p# m1 b3）糯米粉１５０克，砂糖８０克，清水235毫升。
. I* t3 S' c' c* ^/ ?! x( P# t先把水倒入糯米粉内，搅匀后再加砂糖。
5 q; k( j* a4 t2 @' z2 m4）上蒸锅，大约4-5分钟后取出。这时的面糊表面已经凝固，底下还是稠稠的液体。用勺子把面糊用力搅拌均匀，直到固体液体完全混合均匀。 0 \; ^3 _6 C* |
5）再次放入蒸锅加热4-5分钟，等面团变得透明光滑就可以了。
. ?+ M1 d3 ]& L4 [4 m& n) v) B4 X6）取出放至温热，在面团和案板上均匀的撒一层淀粉，然后切成小块。
- F' O& j! a! k9 ]0 v& [4 m5 M! e% ?5 Q' \. B6 E  t
最后就是包入刚才做好的馅儿，完成后加保鲜膜放入冰箱，口味会更好。
1 P7 f6 N* {, p. @$ X3 m) ^7 e7 b! a( q( h
- p: j2 d2 `, d% \8 i
8 C, ?2 z( r+ M0 F1 S; n
建议一次不要做太多，做好的草莓隔夜以后味道就不好了，容易变酸。