四川凉面

四川凉面
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8 I4 A, L( u- b# \首先，第一道小吃，就是我们都比较爱吃的凉面1 l0 V! \8 Y: f
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看到了吧，这道香香的凉面是如何制作的呢，下面就来为大家介绍一下：3 c5 Z% h& H* O* R
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首先是用料：富强粉500克，绿豆芽150克， 酱 油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油 辣 椒100克，食用碱适量。
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制作方法：1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。 　　
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( l% ^; j2 w6 C3 l　　2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。 　　
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7 M5 j% e4 J8 e/ e　　3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。 　　
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3 \  E8 q; E9 C  W) o( z$ V　　4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。
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4 q! h- O& k# ]　　注意噢：面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种 调味品 的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。
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( @5 E# m9 L: v% z9 q% k: c　　怎么样，会怎么制作凉面了，下面再来一道美味1 w# b. S- f! K! ?8 {$ V& G2 L" m
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　　川北凉粉：0 x( f9 q3 c: N, i# W; \# F- y
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看到以上的美味了吧，下面就来教大家如何制作这一道美味了哈，以后都不用上街买了噢！
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" I' G6 A4 }, Q4 q　　第一步：
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% x* Y4 ~* `9 S+ E$ C" [8 }) d8 K　　需要的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉
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; @% {! o9 ]; W# B5 `7 A7 `第二步：调和，半杯粉，半杯清水，粉和水的比例一般是1：5（1杯是240毫升）
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) M" Z1 k& G% A' A" Z% z. \第三步：调成稀糊（相信大家都会噢）
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第四步：小锅里倒入2杯水，烧开& Z  c( _9 \: G( D: k6 V
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& G* P, U5 M( Y  {( f- j; r6 g$ M7 x第五步：将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊6 t' h8 Q  ^+ X& _3 v4 `

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第六步：煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏
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看看，我们那美味可口的凉粉就快出炉了噢，朋友们不要走开噢，再接下来2 C: A& R; g+ N9 |* s' Q/ P/ O2 P

) t) ~# u1 A" ^+ o2 R将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
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看看，好了吧，最后最关键的一步，加上我们的调料
8 {! ]5 `2 j, D; G6 M: P# l葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末
# m6 y* f+ l9 k! X* G' {调料很重要噢，调好一点，那吃起来可是美味无比的噢 9 s3 H4 K1 [3 e% p2 u0 D

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- M* X1 ?: E/ w" u2 l) D5 g看，我们的美食出炉了，制作很简单吧