回锅肉(新版)

                                                                

版主评語: xiaobieli

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用料：* B/ x# J( Q  D8 ~5 i* M6 }8 L
　　1、猪后腿肉或五花肉一斤。
) g4 G$ l4 V% L' B　　2、甜椒二两。" I5 w! o, a( g: c
　　3、青椒二两。
$ p( P8 L; N/ u4 F; n1 I　　4、蒜苗三两，香葱半两。7 d: a' v' h4 k/ m. B/ ^% z1 b
　　5、老姜一小块。. N, }2 e; }7 f% U2 u$ R
　　6、独蒜一个。
1 f' C3 E6 @7 i- N1 G, ?) Y) r　　7、酱油半汤勺。
" T; m6 B" G" }8 n: v2 J- |　　8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。* ]" _/ n  z* z  x' K
　　9、白糖一大匙。
9 V  a  f3 \# ?' q: H( K　　10、料酒两大匙。) \4 l: {( j2 C2 B
　　11、盐一咖啡匙。
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- @2 f+ N9 H- f; w* T做法：! s9 t* d* W0 f+ ~1 ^* Y( w$ A7 D
　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。! b2 @' R* B; D% m) A

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2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生。  X( [) |7 I& O, v- r
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3、捞出稍晾凉后切薄片。
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- p( \1 c" A6 h6 y4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒. J% Q) w' f# a' N0 u1 E  x( v% A
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; l1 V' h2 A6 s0 A& v5、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。
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) ^5 I* ~: r4 s4 t6、倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。# G( n  N# q9 A8 C: B- k0 V- l

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: W# j5 T" J9 B, K7 l! J$ s, L# \7、下蒜苗段后将锅中所有食料同炒约半分钟。
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8、起锅装盘即可上桌。
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[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-12-7 02:51 AM 编辑 ]